養生名言「冬吃蘿蔔夏吃薑」，不用醫開藥方。這句名言有否科學依據？首先需要了解這句話背後的道理。追根溯源，其實這句話所包含的原理來源於中醫的一個養生理論，即《黃帝內經》中提到的「春夏養陽，秋冬養陰。」而得出這個理論，是和我們身體陰陽之氣升發潛藏的規律密切相關。
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秋冬是屬於寒冷乾燥的季節，養生方面需要注意養陰，免得燥氣傷陰。春夏是性濕熱的季節，通過養陽的辦法，避免發生濕氣為病的症狀。而通過「冬吃蘿蔔、夏吃薑」的辦法進行調理。
生薑，性溫味辛，可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。生薑性溫，又可以溫中，夏天陽氣外越而身體內陽氣較虛時，正好可以起到溫補以助陽氣的作用。而蘿蔔味甘性寒，可下氣，消食，利尿，潤肺祛痰，解毒生津。因為其性寒的特點，所以在冬天陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實的情況下，食用適量蘿蔔可以助長體內陰氣對抗陽氣。因此，「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句話，便是《黃帝內經》「春夏養陽，秋冬養陰」的一個典型體現。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
簡單來說，生薑辛溫入肺脾胃經。它可以增加食慾，還有活血化瘀，疏風散寒之用。夏天氣候炎熱 ，容易貪涼飲冷 ，此時生薑就可以和中益氣，亦可在冬季搭配紅棗製成紅棗薑湯來抵禦邪氣入侵身體。
那麼夏天可以吃蘿蔔嗎、冬天可以吃薑嗎？答案是肯定的。蘿蔔和薑是我們生活中常見的食材，它們也都有藥食兩用的特點。且這兩種食材都不是大熱或大寒之品，只要是適量食用，一年四季都可以。而生薑還有良好解表散寒的功效，冬天若是因為淋雨或其他原因感受了寒邪，煲一碗生薑湯散表邪，反而是一個不錯的選擇。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
簡單來說，「冬天吃蘿蔔，蘿蔔去膨脹，下氣製麵尤堪」亦可使「氣血下行，滋陰養腎」。其理在於蘿蔔裏含有大量的維生素C，能治療壞血病，促進體內羥基的合成，參與氧化還原反應，對人體有諸多益處。
總括來說，對於「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句老話，我們應該理性地看待它。我們不能因為老祖宗這一句話，就夏天不吃蘿蔔，冬天不吃薑，我們應該注重的是這句話背後的道理。
為了讓大家冬季可享受蘿蔔的美味，以下提供烹調白蘿蔔的方法。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
【客家蘿蔔絲蛋】
準備食材：蘿蔔絲10g／蛋3顆／適量的鹽、胡椒
料理方式：
1. 蘿蔔絲乾泡水洗一下，撈起濾乾(泡一下下就好囉，泡太久會失去蘿蔔絲味道)。
2. 把蛋打散，加入蘿蔔絲乾、鹽、胡椒，跟煎菜圃蛋一樣，把蛋煎熟就可以了。
【蘿蔔燉雞湯】
準備食材：老蘿蔔75克／雞半隻，切塊／亁香菇數朵／蛤蜊適量（可不加）
料理方式：
1. 洗淨老蘿蔔上的鹽分
2. 放入水中煮20分鐘
3. 川燙雞肉
4. 將雞肉、乾香菇放入湯頭一起熬煮
5. 雞湯熬煮好後再加入蛤蜊煮開
（老蘿蔔本身就有鹹度，可依照個人口味增減調味）
研究指出，40歲前後血液維生素D含量較高或有助降低晚年腦退化症。
40歲前後血液維生素D含量較高或有助降低晚年腦退化症。資料圖片
維生素D或與腦退化症風險相關
隨著人口老化加劇，腦退化症逐漸成為全球關注的健康議題。最新研究指出，中年時期血液中維生素D水平較高，或有助降低日後腦內相關病理蛋白陳積，相關發現為預防腦退化症提供新方向。
腦退化症定義 構成重大公共健康問題
「腦退化症」是一類以進行性認知功能障礙為主要特徵的神經退行性疾病，涵蓋阿爾茨海默病、血管性腦退化、路易體腦退化、帕金森病相關腦退化及額顳葉變性等多種疾病。根據世界衛生組織數據，2022年全球患者已超過5500萬人，每年新增約1000萬宗個案，預計至2050年將升至1.39億，成為全球重要公共健康問題之一。
40歲前後血液維生素D含量較高或有助降低晚年腦退化症。資料圖片
疾病影響深遠且發展期長
腦退化症不僅表現為記憶力下降，也會引致整體認知能力退化，患者逐漸失去自理能力，對本人及家人均造成長遠影響。值得注意的是，疾病發展可由中年時期已開始，從早期輕微記憶及認知障礙，到後期生活能力喪失，過程可歷時數年甚至數十年。目前尚無根治方法，因此及早識別風險因素並預防尤為重要。
40歲前後血液維生素D含量較高或有助降低晚年腦退化症。資料圖片
既有研究與最新發現 維生素D或影響tau蛋白
既有研究指出，β-澱粉樣蛋白斑塊及異常tau蛋白為阿爾茨海默病的重要生物標誌，兩者形成的神經纏結屬關鍵病理特徵；也有研究顯示，老年時期血液中維生素D水平偏低，與認知障礙及臨床腦退化風險增加有關。最新一項刊登於《Neurology Open Access》的前瞻性隊列研究，進一步探討維生素D與tau蛋白之間的關聯。研究發現，在中年早期維持較高的血清維生素D水平，與約16年後大腦中tau蛋白沉積較低存在顯著關聯，為延緩或預防腦退化症提供新的研究方向。
研究設計：長期隊列與腦部掃描分析
該項研究納入美國弗雷明漢（framingham）心臟研究第三代隊列中的793名參與者，研究開始時平均年齡約39歲，且均未患腦退化症。研究人員於初期測量其血清25-羥維生素D水平，並在約16年後進行腦部正電子斷層掃描（PET），評估tau蛋白及澱粉樣蛋白的沉積情況。
研究結果：維生素D與tau蛋白呈負相關
在排除年齡、性別及抑鬱症狀等乾擾因素後，結果顯示，中年早期維生素D水平越高者，中年後期至晚年期間大腦tau蛋白整體及特定區域（如內嗅皮層及海馬旁回）沉積均較低。相較於維生素D低於30 ng/mL者，處於30至54 ng/mL及55至99 ng/mL範圍的人群，均與較低的tau蛋白沉積相關。至於另一項重要標誌「澱粉樣蛋白」，研究則未發現與中年維生素D水平之間存在明顯關聯。研究人員指出，這或與tau蛋白在疾病進程中出現較早有關，因此較容易在中年群體中觀察到維生素D的潛在保護作用。
整體結論與限制 仍未證實因果關係
整體而言，研究顯示在未患腦退化症的成年人中，中年時期較高的維生素D水平或有助減少日後tau蛋白異常沉積，對腦部具有一定保護作用，意味維持充足維生素D或為降低未來腦退化風險的可行策略之一。不過，研究同時指出，目前僅顯示相關性，尚未證實因果關係，也未直接證明與腦退化發病風險的關聯，仍需進一步研究驗證。
維生素D缺乏普遍化趨勢
隨著生活模式改變，不少人戶外活動減少，加上防曬意識提高，維生素D缺乏情況日益普遍。資料顯示，中國18歲及以上成年人約有兩成缺乏維生素D，而停經後女性情況更為嚴重。過往維生素D的研究多集中於骨骼健康，近年則發現對腦部健康也可能具有潛在保護作用，包括降低抑鬱風險。因此，中年人士，尤其女性，應重視維生素D的攝取。
補充維生素D建議
專家建議，市民可透過多種方式維持足夠維生素D水平，包括適量日曬（每週數次，每次約15至30分鐘）、攝取富含維生素D的食物（如深海魚、蛋黃、動物肝臟及強化乳製品），以及在醫生指導下適量補充營養補充劑。一般成人每日建議攝取量為400至800國際單位（IU），缺乏者則可在醫生建議下提高至800至2000 IU。此外，高風險人士應定期檢測血液維生素D水平，以確保血清25-羥維生素D維持於理想範圍（至少20 ng/mL，理想為30 ng/mL以上）。
40歲前後血液維生素D含量較高或有助降低晚年腦退化症。資料圖片
維生素D或有助預防腦退化風險
總之，中年時期維持充足的維生素D水平，不僅有助骨骼健康，也可能為腦部建立防護屏障，降低未來患上腦退化症的風險。
