狐狸渡河 「狐疑不決」測冰層

「狐疑不決」這個成語是出自於南朝劉宋范曄所寫的《後漢書》，在《劉表傳》中有提及：「表狐疑不斷，乃遣嵩詣操，觀望虛實。」

冬天雪花紛飛，以前萬里奔騰、浩浩蕩蕩的黃河也在不知不覺間結了冰。雪花落在潔凈的冰面，陽光灑落在光滑透明的冰面上，折射出一條條美麗的紋理。雖然冬天萬里雪飄迷人而神秘，但對於百姓來說，冬天出行可謂十分的不便，尤其在深秋時分，河水冰層厚度更是難以估計。冰層要是太薄，一不小心就會河面破裂、墜入冰河。就算人能馬上撈上來，免不了要冷出一身病。

黃河位於我國北方，緯度比較高。若果氣候寒冷持續的時間比較長，黃河冬季就會結冰。河流、湖泊等水體從結冰開始到結束的過程稱為結冰期，但黃河就算處於結冰期也不是整條河流完全封凍，因為黃河流域大部地區位於暖溫帶、中溫帶。（網上圖片）

可是，總不能因此而不出門，特別黃河兩岸貿易頻繁。要是渡河受阻，將對經濟和民生活動造成嚴重影響。人們為了從冰上通過，便想了一個辦法：先讓狐貍從冰上走過，如果狐貍能通過，則人馬皆可大膽放行。

現今黃河渡河。（網上圖片）

然而，為什麼是要狐貍呢？不是因為狐貍身姿輕巧靈活，是因為狐貍多疑善聽，每次它從冰上走過時都會非常的小心。它一邊前進一邊傾聽，步步謹慎。一旦聽不清水流聲，就會立刻懷疑冰層太薄而不再前行。因此，人們利用狐貍這一特性來判斷冰層是否堅固。

因為狐性多疑，每渡冰河，且聽且渡，所以人們又稱「多疑」為「狐疑」。（網上圖片）

「狐疑不決」這個成語便是由此典故演化而來，用來形容一個人心中充滿疑慮，難以立即做出決定的情境，就像狐貍在冰面上猶豫不決一樣。這個成語告訴我們，在面對重要的選擇和決策時，我們有時需要像狐貍一樣慎重思考，不急於下定決心。

天氣轉冷，又是火鍋放題的時候了。

火鍋的歷史最遠可以追溯至西周，不過目前可考的紀錄以清代為主。也許與清代發源於東北苦寒之地有關，清代火鍋已經十分盛行。而且不僅在民間盛行，還是著名的宮廷菜肴，乾隆皇帝與慈禧太后皆十分喜愛。而康熙及乾隆曾在暢春園、乾清宮等地舉辦過「千叟宴」，招待千多位老人一起享用火鍋，成為一時佳話。時至今日，一些火鍋店還是以清代造形的鍋具為主。

清代火鍋的盛行，可在關於清代文獻作品中得到記載。民國時人徐珂根據清人、近人的文集、筆記、札記、報章、説部編成的《清稗類鈔》中，有這樣一段記載︰「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，熾火於下，盤置雞魚羊之肉片，俾客自投之，侯熟而食，故曰『生肉火鍋』。」另外是清朝著名學者袁枚的作品《隨園食單》有<戒火鍋>篇︰「冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？近人用燒酒代炭，以為得計，而不知物經多滾，總能變味。或問︰『菜冷奈何？』曰︰『以起鍋滾熱之菜，不使客登時食盡，而尚能留之以至於冷，則其味之惡劣可知矣。』」簡單來說，是作者認為「火鍋」把各種食材一併處理，未能發揮各種食材的特性，雖然答案見仁見智，但從另一面反映當時火鍋的盛行。

清‧袁枚撰寫的《隨園食單》(網上圖片)

上文提到火鍋在清宮大受歡迎，目前在北京故宮博物院傳世的火鍋具有四款之多，造形各異，可考的年代為咸豐及光緒年間之作，分別為銀壽字火鍋、掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋、錫方形一品鍋及粉彩火鍋。當中除了粉彩火鍋欠缺詳細的資料外，其餘三個火鍋具皆有其背後的故事在內。火鍋在清宮中又稱熱鍋，其質地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數種。其基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。另一種為鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。

銀壽字火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

銀壽字火鍋屬第二種即鍋中帶爐型，高30cm、直徑32cm，考證為清光緒年間。之所以名為銀壽字，一是它採用銀質製成，設有鍋、蓋、煙囪及閉火蓋四個部份，而且鍋內帶爐，可用於燒炭。壽字見於火鍋的閉火蓋上，雕有鏤空「卐」字紋，鍋體滿布金銀圓「壽」字、長「壽」字、蝙蝠紋等，寓意「福壽萬年」之意。學者認為此鍋做工精細稱得上是造型完美，用料講究，應為清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋。

掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

因為所用工藝而名為掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋，屬於晚清時間作品，高19cm、口徑21cm及足徑15cm。火鍋為菱花式，圈足，上附鏨刻鎏金的提手和螭耳。通體在藍色地上飾各色的團花紋，有黃、紅、蘭、白等，團花三三倆倆，疏密自然，散佈周身。銅本身具備良好的導熱性能，自然成為火鍋具的最佳原材料。而琺瑯工藝以銅為胎體，以琺瑯做裝飾，是製作火鍋的不二選材。

錫方形一品鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

錫方形一品鍋外觀上不算突出，但該件錫制一品鍋已包括碗、碟、蓋、座等共25件組合在內十分豐富。目前僅知屬於清代出品，高30cm，口邊長34cm。鍋的形狀成正方形，內有5個錫碗，每個碗均配鏨刻花卉圖案的蓋，碗下設有酒精碗。鍋身設有4個插孔，並配有4個支架，將支架插入孔中即可以承接雕刻花卉的小盤。鍋身周邊刻有各種花卉圖案；底部有4個象鼻形鍋架支腿，支撐鍋的整體；鍋蓋上有塑造的獅子為紐，形象生動。整體構造巧妙，造型美觀大方，製作工藝精良，屬於珍品級文物。

清咸豐間粉彩火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

從故宮博物院珍藏的多款精美火鍋具，加上當時文獻的記載來看，可見在清代火鍋不但在民間及宮廷皆十分盛行，而且十分講究，這一風氣也流傳至今，成為中國人流行的美食。