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大閘蟹來啦!咪住……食蟹黃會致癌?

生活事

大閘蟹來啦!咪住……食蟹黃會致癌?
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大閘蟹來啦!咪住……食蟹黃會致癌?

2016年10月05日 08:25 最後更新:17:01

秋風起,除了食臘味,亦是大閘蟹當造季節!江蘇陽澄湖大閘蟹上月底舉行捕撈儀式,揭開開售序幕。眾所周知蟹黃最好味,不過內地最近瘋傳題為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃,因為其可能致癌》的文章,究竟是怎麼一回事?

新華網圖片

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文章引用美國《僑報》報道,指紐約市衛生局最近將蟹黃和蟹膏列為了「禁吃部位」,原因是這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,都是化學物質集中的部位,可能包含高濃度多氯聯苯、二噁英和鎘等化學物質,文章更指衛生局提醒,烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁,更不應該讓孩子食用,以免影響發育。

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衛生局說,亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍,當中大部分亞裔女性是華人。她們進食太多魚類和螃蟹,但哈德遜河和紐約港水域污染嚴重,魚類和蟹類可能含有損害健康的化學物質。官員指育齡女性(即50歲以下)和兒童不應食用來自哈德遜河和紐約市周圍上灣、河流和水道的藍蟹。即使是15歲冢上男性和50歲以上婦女,亦只可最多一星期進食六隻,而且不應吃蟹黃。

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對於這個說法,內地有醫生形容是「危言聳聽」。醫生指水產需要排泄,如果海水環境不汙潔淨,水產體內自然會有殘留物質,所以問題癥結是出產螃蟹的水域。在中國,大部分螃蟹都是人工養殖,如果能夠控制水的質素,就不會出現大問題。

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醫生指出從營養學觀點來看,雖然蟹黃不至於致癌,但卻是高膽固醇食物,不宜多吃。大閘蟹的蟹肉太多,能提供的蛋白質亦不及一枚雞蛋,雖然螃蟹本身含有大量鈣質,不過基本上存於蟹殼中,沒法食用。所以每次吃大聞蟹,最多都是淺嚐一隻便夠,以免增加罹患心血管疾病。




活得健康

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當局巡查超過60個大閘蟹銷售處所 未有發現違規

2023年11月03日 20:24 最後更新:22:26

食環署與海關自上月底起展開聯合行動,突擊巡查各區大閘蟹銷售處所,打擊非法銷售大閘蟹的情況,截至今日,當局共巡查了超過60間食物業處所和公眾街巿攤檔等大閘蟹銷售處所,查核大閘蟹的來源文件和衞生證明書,確保有關處所出售的大閘蟹符合的規定,並適宜供人食用,行動中未有發現違規情況。

海關不時發現大閘蟹無附有相關衛生證明書。(政府新聞處)

海關不時發現大閘蟹無附有相關衛生證明書。(政府新聞處)

根據《食物業規例》,銷售大閘蟹的經營者,包括實體店或網上銷售,必須領有食環署簽發的介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證或相關書面准許。

食環署與香港海關打擊非法銷售大閘蟹。(政府新聞處圖片)

食環署與香港海關打擊非法銷售大閘蟹。(政府新聞處圖片)

另外,有關的規管條件亦規定出售的大閘蟹,必須由可靠和商譽良好的供應商供應,並須備存有關當局簽發並獲食環署署長認可的衞生證明書。當局提醒業界,切勿進口或售賣來歷不明的大閘蟹。

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