博客文章
清明前後，街市堆滿青翠春筍，主婦爭相選購燉湯炆肉。但不少人食完腹脹、幾日無「開工」——問題不在筍本身，而在處理與配搭方式。
春筍含豐富不可溶性纖維與草酸，若未經處理直接烹煮，草酸會與鈣結合形成結晶，刺激腸壁；粗纖維則如細小竹籤，刮擦腸黏膜，引致痙攣性便秘。尤其春筍纖維最粗，草酸含量高，風險大於冬筍或馬蹄筍。
正確處理法很簡單：剝殼後斜切薄片，沸水加少許鹽焯10分鐘（去草酸50%），再用清水浸30分鐘。此步驟可大幅降低腸道刺激。燉湯時宜後下，滾15分鐘內即可，避免久煮致纖維更硬。
配搭同樣重要：單食筍易脹氣，應搭配潤腸食材。例如燉雞湯時加入雲耳，其膠質可修復腸黏膜；炒筍時配蝦仁，鋅元素促進腸黏膜再生；煮粥時加粟米粒，可溶性纖維中和不可溶性纖維，減少脹氣。
值得留意的是，近年有商戶為保筍色鮮亮，以二氧化硫熏蒸。選購時宜揀色澤自然偏黃、帶泥土清香者；若筍肉過白、氣味刺鼻，應避免購買。真正的春鮮，不在顏色，而在自然氣息。
春天是生發之季，飲食宜「清補兼施」——清熱利濕，同時護腸養胃。一箸春筍，吃得明白，方得時令之味。
活得健康
** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **
民間常說「春季養肝」，於是有人狂飲夏枯草、雞骨草涼茶，結果腹瀉、胃痛接踵而至。其實，中醫所言「養肝」，重在「疏泄」而非「清瀉」——讓肝氣條達，而非一味寒涼攻伐。
肝主疏泄，喜條達而惡抑鬱。春季陽氣升發，肝氣旺盛，若情緒壓抑、作息不規，易致肝氣鬱結，表現為脅脹、易怒、月經不調。此時應以「柔肝理氣」為主，而非「清肝瀉火」。
三款溫和養肝食療：
1. 桑菊枸杞茶：桑葉5克、菊花3克、枸杞10粒，沸水沖泡。桑葉疏散風熱，菊花清肝明目，枸杞滋補肝腎，三者協同，不寒不燥。
2. 玫瑰花陳皮茶：玫瑰花5朵、陳皮3克，沸水焗10分鐘。玫瑰花行氣解鬱，陳皮理氣健脾，適合情緒波動大、脅肋脹悶者。
3. 菠菜豬肝湯：菠菜200克（焯水去草酸）、豬肝100克（切片醃製），薑絲少許，滾10分鐘。豬肝補肝血，菠菜養肝陰，適合血虛肝旺者（眼乾、失眠、指甲脆）。
需要留意的是，長期飲用寒涼涼茶會損傷脾胃陽氣，致「肝鬱脾虛」，症狀反而加重。真正的養肝，在於情緒舒暢、夜臥早起、適量運動——內調外養，方得春生之氣。
