知名火鍋連鎖餐廳海底撈近日在北京開設了一家名為「臻選店」的新分店，專注於粵式海鮮火鍋，人均消費高達700元人民幣。
「海底撈臻選店」登場
據《新品略財經》報導，內地的火鍋產業競爭激烈，眾多品牌都在進行價格戰，但「海底撈臻選店」卻選擇了高價位策略，平均客單價高達700元人民幣。
「海底撈臻選店」登場。微博圖片
主打粵式海鮮火鍋
這家臻選店不同於海底撈過去的業態，主打粵式海鮮火鍋，提供金湯花膠雞鍋、波士頓龍蝦鍋、澳門豬骨雞腳火鍋等，食材均為精選海鮮和高品質禽肉。
主打粵式海鮮火鍋。微博圖片
所有服務人員都接受專業禮儀培訓
報導指出，臻選店的所有服務人員接受專業禮儀培訓，茶藝師團隊來自米其林和黑珍珠餐廳，多位員工具有高級酒店和高級餐飲行業的豐富經驗。
所有服務人員都接受專業禮儀培訓。微博圖片
臻選店最初實行限量預約接待，現已全面開放。自7月8日開業以來，每天晚上都呈現客滿的情況。
商啟咨詢發布的《2025火鍋餐飲產業研究報告》顯示，消費者在選擇火鍋店時首要關注價格，其次才是品牌和口碑，這促使中高端火鍋品牌不斷調降價格，海底撈也受到了壓力。
有助提升整個品牌形象
《新品略財經》分析指，高價位與高品牌形象相匹配，海底撈推出臻選店有助提升整個品牌形象，豐富了海底撈的業態，專注中高端粵式火鍋市場，也能獲得更多收益。
有網友表示不要對臻選店期待過高。微博圖片
根據海底撈2024年年報，截至2024年底，海底撈通過內部創業創立了11個餐飲品牌。2025年1月，海底撈旗下的砂鍋品牌「從前印象」在重慶開業，主打川湘家常菜，人均價格50元人民幣，主要針對家庭客群和工作餐需求人群。
內地首間燒烤產教融合學院爆紅，吸引逾4000人報名最終收30人，錄取率僅0.75%！
內地燒烤產教融合學院爆紅，吸引逾4000人報名最終收30人。網上圖片
岳陽燒烤學院爆紅 逾4000人報名爭30個名額
綜合內媒報導，湖南嶽陽以燒烤聞名，當地更成立專門培訓燒烤人才的「岳陽燒烤學院」。該學院由岳陽開放大學與當地燒烤產業協會合作成立，早前推出為期一個月的燒烤技能培訓課程，學費為5800元（人民幣，約6677港元），學員完成課程並通過考核後，可取得「中式烹調師（燒烤料理師）」技能證書。令人意外的是，課程竟吸引逾4000人報名，最終僅錄取30人，錄取率低至0.75%，引發外界關注。
內地燒烤產教融合學院爆紅，吸引逾4000人報名最終收30人。網上圖片
內地首間燒烤產教融合學院 盼推動就業及產業升級
岳陽燒烤學院於2025年成立，是內地首間聚焦燒烤產業的產教融合學院。校方表示，成立學院的初衷，是希望透過系統化培訓協助民眾就業，同時推動當地燒烤產業升級。岳陽開放大學副校長姜宗福指出，岳陽素有「燒烤之城」之稱，而燒烤創業門檻相對較低，形容「一個烤爐就能養活一家人」。
課程低調招生反爆紅 教授技術兼涵蓋營運流程
今次課程原本低調招生，未料消息曝光後迅速在網上引起熱議。校方透露，截至4月9日報名截止，課程共吸引超過4000人報名，但基於教學質素及住宿空間有限，最終只錄取30名學員。課程內容除教授燒烤技術外，也包括市場採買、牛肉分切、食材辨識等實務訓練，務求讓學員掌握完整的營運流程。
內地燒烤產教融合學院爆紅，吸引逾4000人報名最終收30人。網上圖片
凌晨3時半到市場學分牛肉 培訓內容相當硬核
培訓內容也相當「硬核」，學員每天凌晨3時半便要前往傳統市場，實地觀摩牛肉分切流程，並由孟引帥等業界人士親自授課，講解不同牛肉部位、牛油品質及食材挑選技巧。校方希望透過實地教學，協助學員建立更標準化的操作意識。
內地燒烤產教融合學院爆紅，吸引逾4000人報名最終收30人。網上圖片
網民質疑燒烤是否需學30天
消息曝光後，網民意見兩極。有人認為，這類貼近民生需求的職業教育相當實用，學員學得一技之長後可直接創業；但也有人質疑「燒烤真的需要學30天嗎？」甚至批評是「形式主義」、「割韭菜」。還有部分燒烤從業者認為，內地各地燒烤流派差異極大，單一地方成立「燒烤學院」難以代表整個產業文化，真正的燒烤技術靠的是長期實戰經驗，而非短期課程。
校方強調非速成大師
面對外界質疑，校方強調，課程目標並非要在短時間內培養「燒烤大師」，而是希望建立產業標準，培養具備衛生、安全及經營概念的專業人才。校方認為，傳統小吃若要持續發展，也需要逐步走向職業化、標準化及制度化。
