2003年竹園南邨社區中心的長者抑鬱症熱線，觸發中心開展試驗項目，最終發展為銀杏館，成為全港知名具特色食肆，經歷了多次高低，現在發展為包括餐廳、零售和烘焙的企業，聘請約150名長者員工。
銀杏館為長者創造就業機會。本網記者攝
從一家小型茶肆開始
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銀杏館經歷多次關店開店循環，現在站穩陣腳。本網記者攝
銀杏館副總裁麥敏媚接受《巴士的報》專訪表示，年齡不代表一切，希望打開一道門給長者，讓他們在晚年重新建立自我價值，活出精彩人生。
麥敏媚回憶，當時許多退休長者通過熱線傾訴心聲，表達對退休生活的迷茫與不適應。「他們說，退休初期覺得輕鬆，但後來不知道做甚麼，生活空虛，甚至因經濟保障不足而焦慮，」她說。這促使中心思考，如何通過實際行動改善長者的心理健康與生活質素。
銀杏館副總裁麥敏媚。本網記者攝
為此，中心啟動了一個試驗項目，開設一間小型茶肆，讓長者參與製作茶點、涼茶和糕點。麥敏媚觀察到，參與的長者不僅重拾積極態度，還因工作感受到自我價值。「他們說，『我還有用，還能做事！』這讓我們看到，工作可以讓長者重新找回生活的意義。」這一發現促成了第一間銀杏館的誕生。
過去20年，銀杏館從單一店舖擴展至多家分店，業務涵蓋餐飲、零售、烘焙工廠等，聘用約150名60歲及以上長者員工，年齡範圍從55歲至89歲，平均年齡約69歲。
然而，這條路並非一帆風順，期間經歷了多次「開店—關店—再開店」的循環。她坦言：「我們不斷試驗不同業務，是為了找到既能持續發展，又適合長者參與的模式。」
銀杏館經歷多次關店開店循環，現在站穩陣腳。本網記者攝
長者的價值：年齡不代表一切
銀杏館的就業模式以個性化配對和專業培訓為核心，確保長者能在適合的崗位上發光發熱。麥敏媚介紹，銀杏館提供的崗位多樣，包括餐廳的樓面服務員、水吧員、廚房助手、收銀員、接待員，中央廚房的點心製作、煲湯、包裝工作，以及零售店的銷售員。
同時，為提升長者的職場適應力，銀杏館亦提供專業培訓，涵蓋工作技能、流程指導及溝通技巧。麥敏媚強調，長者就業的挑戰應視為「限制」而非「問題」，針對長者的身體限制，如體力下降或視聽能力減弱，銀杏館引入輔助工具，如手推車和大字體指引，並將高體力工作分配給年輕員工。麥敏媚表示：「我們的目標是讓每位長者都能在工作中找到價值，而不被年齡限制。」
麥敏媚進一步指：「長者擁有豐富的經驗和人生閱歷，在待人接物與問題解決上展現獨特智慧。正如『薑越老越辣』，年齡不代表一切。他們工作認真、投入且富有責任感，為職場帶來無可替代的價值。」
貞姐：只要身體允許就會繼續
73歲的貞姐現時是銀杏館油麻地店的員工。退休前，她從事培育工作，因年齡增長感到工作壓力大，選擇退休。但退休後的空虛讓她感到無所事事，於是經朋友介紹加入銀杏館，最初擔任義工，後轉為全職，至今工作約5年，主要負責餐廳的樓面工作兼飯菜派發工作。
貞姐說：「我通常下午4點派飯，但前幾天因為黑雨會提前到3點，希望提前派發讓長者不用等太久。看到他們拿到飯後滿足的表情，我特別開心。」她回憶，派飯時聽到長者說「謝謝」，內心充滿成就感，這份工作讓她覺得「不悶」，也更有價值。貞姐計劃只要身體允許，就繼續工作。
秉持對食物質素的堅持
銀杏館的成功不僅在於提供長者就業機會，也在於其對食物質素的堅持。麥敏媚強調，產品品質是業務持續發展的關鍵：「我們賣的不只是食物，更是品質和心意。例如我們的烘焙工廠生產蝴蝶酥、蝦米酥和月餅，必須好吃且品質穩定，才能贏得顧客信任。」
位於深水埗的銀杏冰室以低價餐食服務基層市民，儘管價格低廉卻保證營養均衡且美味。為實現收支平衡，銀杏館與供應商合作獲取低價食材，部分顧客自願多付費用，共同支持這項社會服務。這種對品質的堅持吸引了每日700至800名訪客，確保了業務的穩定性，為長者提供持續的就業機會。
給予長者選擇的自由
展望未來，銀杏館計劃進一步拓展烘焙業務。麥敏媚表示，烘焙工廠的工作流程相對適合長者，例如製作糕點、包裝產品等環節，能充分發揮長者的細心與經驗。銀杏館計劃開設更多小型烘焙店，結合工廠產品銷售，形成一條完整的生產銷售鏈，為長者創造更多就業機會。
麥敏媚說：「我們盼望社會不再以年齡界定長者，而是給予他們選擇的自由。工作只是其中一個選項，但對想工作的長者，社會應敞開大門。」
銀杏館。本網記者攝。
世界知名的博物館近年都尋求加強對外連結，德國德累斯頓國家藝術收藏館（Staatliche Kunstsammlungen Dresden）與西九文化區有合作協議，澳洲維多利亞博物館（Museums Victoria）在最近的香港國際文化高峰論壇中，更與香港故宮博物館簽署了合作協議。
來自中外藝文機構的嘉賓講者、合作意向書簽署代表，以及西九文化區管理局代表齊聚戲曲中心，出席「香港國際文化高峰論壇2026」。大會供圖
德國德累斯頓國家藝術收藏館館長Bernd Ebert博士和澳洲維多利亞博物館館長Lynley Crosswell在接受《巴士的報》專訪時都指出，博物館須以社群為本，把握創新創業機遇。
Bernd Ebert：增加與不同機構多元合作
德國德累斯頓國家藝術收藏館世界上最知名和歷史最悠久的博物及科研機構之一，脫胎於16世紀薩克森選帝侯的宮廷收藏，特別是德累斯頓王宮1560年設立的藝術收藏室。 2010年德累斯頓國家藝術收藏館舉行了紀念建館450周年的慶祝活動。
德國德累斯頓國家藝術收藏館中的德累斯頓王宮。(圖片來源:德國德累斯頓國家藝術收藏館官網)
Bernd Ebert此次作為德國德累斯頓國家藝術收藏館館長參與「博物館的創新驅動與創業機遇」專題討論。他接受本網訪問時表示，在德累斯頓國家藝術收藏館，他們與商業公司進行的合作不僅是財務上的贊助，還有在不同項目上靈感的碰撞，共同達成目標。
德國德累斯頓國家藝術收藏館館長Bernd Ebert博士。巴士的報記者攝
Ebert認為創業戰略可以為博物館帶來新的機遇。「比如我們和歌劇院或者大學合作，這對博物館意味著新的顧客和客戶，」Ebert提到，「這些人可能是對音樂或者其他特定領域感興趣，但是這對吸引新觀眾十分有效。」
根據2025年6月中國與土耳其學者聯合發布的一項數據，參與調查的博物館從業者中有14.6%認為人工智能(AI)具有多方面的積極影響，而87%的參與者認為AI的使用可以增強接近性，吸引不同受眾。
對此，Ebert表示，他心中理想的博物館會更加關注展品本身，而非沈浸式體驗，尤其博物館內大多數展品都十分脆弱，所以不一定要使用AI，才達到理想的展示效果，但個別可利用AI，例如博物館曾與科技高校合作，通過機械和AI技術和讓展品「活」起來。「比如在布偶劇收藏館，我們就有使用這些技術，」Ebert說道。
博物館要保護藏品，同時也要向公眾宣傳，Ebert指出，在保護和收藏展品的過程緊密與大眾聯繫和宣傳是十分重要的。他續指，在完成項目的過程中與公眾保持互動，也是德累斯顿收藏館的目標之一。
Ebert的博物館生涯開始與2005年，在2007至2013年間，Ebert作為柏林國家博物館總館長學術顧問及國際關係高級主任，促成了由歐盟主導的合作項目，涵蓋中國、日本、阿聯酋、美國、巴西及格魯吉亞的國家博物館。
Ebert認為，不同國家博物館間的合作可以獲取不同的靈感，特別是在與西九龍文化區這樣年輕的文化機構，可以互相探討經驗。Ebert指出，「德國德累斯頓國家藝術收藏館和西九龍文化區進行長期合作，共同研究藏品，互相分享文化知識。」
Lynley Crosswell：與社群建立信任
澳洲維多利亞博物館在近期舉行的香港國際文化高峰論壇中，與香港故宮博物館簽署了合作協議。澳洲維多利亞博物館由墨爾本博物館、科學展覽中心、移民博物館、世界文化遺產之一的皇家展覽館，以及墨爾本博物館內的IMAX電影院組成，是澳大利亞最大的公共博物館，每年吸引超過300萬訪客。
澳洲維多利亞博物館由墨爾本博物館、科學展覽中心、移民博物館、世界文化遺產之一的皇家展覽館，以及墨爾本博物館內的IMAX電影院組成，是澳大利亞最大的公共博物館。(圖片來源: 維多利亞博物館官網)
澳洲維多利亞博物館行政總裁Lynley Crosswell接受訪問時說，「我們非常興奮可以與香港團隊就未來展品和展覽進行合作，」「我們希望在未來18個月內，共同在墨爾本辦一場展覽。」
澳洲維多利亞博物館行政總裁Lynley Crosswell。巴士的報記者攝
Crosswell認為，「以社群為本」博物館的核心是讓不同的社群成員對博物館有歸屬感，成為博物館展覽的一份子。
因此，澳洲維多利亞博物館與維多利亞州原住民社區合作，在墨爾本博物館內的 Bunjilaka 原住民文化中心辦永久展覽「First Peoples」，該項展覽奪得多項大獎。Crosswell表示，在展覽之初，他們便問詢原住民希望如何展示和解讀他們的文化。「理解不同社群的需要和利益真的很重要，我們以此來決定對呈現的內容與方式，」Crosswell說。
為了更準確、全面地在博物館裡展示各社群，Crosswell邀請不同社群的成員來講述自己的故事，就相關議題發表自己的觀點。「在一些全人類共有的話題上，比如『快樂』這一話題，我們邊邀請了7個不同背景的藝術家來詮釋這一話題，」Crosswell解釋道，「這一方法也用在了移民博物館上，效果非常好。」
Crosswel提到，「在這個不斷變化的世界，我們通過與不同的社群成員建立值得信任的關係，這可以讓我們在充滿不真實、AI內容的世界裡成為獨特的存在。」
「香港國際文化高峰論壇 2026」揭幕，於香港故宮文化博物館舉行合作意向書簽署儀式和歡迎晚宴。大會供圖
