勿再連袋放入雪櫃 專家指膠袋包裹蔬果冷凍恐加速腐壞 藏健康風險

專家提醒市民勿再用塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃，不僅會加速腐壞，還可能潛藏健康風險。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

蔬果連膠袋放雪櫃暗藏健康風險

不少市民買菜回家後，習慣將裝著蔬果的塑膠袋一同放入雪櫃保存，殊不知這種做法不但可能加速食物變質，更暗藏多重健康風險，包括細菌滋生、化學物質遷移，甚至微塑膠污染。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

密封欠透氣 無氧呼吸加速腐爛

專家指出，部分塑膠袋透氣性欠佳，當袋內濕度過高而含氧量不足時，蔬果會被迫進行「無氧呼吸」，產生酒精及乙醛等物質，令食物更快腐爛。尤其是綠葉菜，若密封在塑膠袋內存放，短短2至3天便可能出現水浸狀斑點及明顯萎蔫。此外，蔬果釋放的水氣會在袋內凝結，形成高濕環境，細菌及霉菌的繁殖速度可大幅提升，成為變質的溫床。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

再生塑料或含致癌物 增塑劑也可滲出

除了加速腐壞外，塑膠袋本身也可能帶來化學風險。專家提醒，部分有顏色的塑膠袋屬再生塑料，染料不排除含有苯並芘等強致癌物，長時間與食物接觸後，相關物質有機會轉移至食材表面；而劣質塑膠袋中的增塑劑（如鄰苯二甲酸鹽）及雙酚A，也可能在低溫環境下慢慢釋出，長期攝入或干擾內分泌系統，增加代謝及生殖系統疾病風險。

低溫易脆化 或產生微塑膠被誤食

另有研究指出，塑膠製品在低溫環境下容易脆化，表面可能脫落微細塑膠顆粒，並附著在食物上被人體誤食。近年有科學研究發現，人體內的微塑膠累積量有上升趨勢，相關長遠影響仍在研究之中。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

肉類冷凍勿用普通膠袋 應改用食品級包裝

針對肉類保存，專家也不建議使用超市提供的一般膠袋直接冷凍，因普通聚乙烯（PE）袋在低溫下容易變脆，解凍時可能碎裂並黏附在肉類表面，建議改用食品級密實袋或以鋁箔包好再密封冷藏。

蔬果分類保存有方法

至於蔬果保存方面，專家建議可在綠葉菜的菜葉上輕噴少量清水，用廚房紙或保鮮膜包好，放入保鮮格，並盡量於3天內食用。番茄、茄子、辣椒等有蒂蔬菜，可稍作噴水後以保鮮膜包裹，或放入半透明、透氣的食品袋置於通風位置。葡萄、士多啤梨等則宜墊上廚房紙，放入有透氣孔的保鮮盒，而芒果、香蕉等熱帶水果則不宜冷藏，應放在陰涼通風處，以免「凍傷」變黑。

雪櫃分區擺放 避免交叉污染

專家同時提醒，雪櫃內也應做好分區管理，以減少交叉污染，例如上層放熟食及乳製品，中層放盒裝蔬菜，下層存放密封好的生肉，並定期清潔雪櫃內壁及密封膠邊。雪櫃存放量不宜超過7成，以確保冷氣流通。

長期勿用非食品級膠袋

專家總結，短時間內（少於24小時）使用塑膠袋存放食物風險相對較低，但若長期使用非食品級塑膠袋，健康隱患不容忽視。市民如需應急使用，也應選擇透明、無異味，並標明「食品級」或「PE」材質的包裝袋，避免讓「方便」變成潛在的健康風險。

健身教練指出，減肥人士應留意9類「健康食品」，恐暗藏熱量陷阱拖慢減脂。

9類「健康食品」暗藏熱量陷阱或拖慢減脂。資料圖片

吃得健康未必能瘦 減脂關鍵在「吃對」

減肥期間，不少人認為自己已「吃得很健康」，牛油果、堅果及沙律幾乎成為餐桌常客，惟體重卻遲遲未見下降。健身界指出，問題往往並非出在意志力，而是對「健康飲食」與「減脂飲食」的理解存在落差。

健身教練凱夫（Kev）指出，「吃得健康」與「吃對減脂」實際為兩回事。若目標是減去約7至45公斤體重，日常飲食中有9類常見食物需特別留神，部分被視為健康的食物，實際上熱量密度偏高，若份量失控，反而可能成為減脂路上的隱形絆腳石。

牛油果、蜂蜜、麥片 暗藏高熱量陷阱

凱夫於社交平台X指出，牛油果雖然被譽為營養豐富的「超級食物」，惟單一顆的熱量已高達約270千卡，屬於高熱量密度食材，若份量失控，容易超出每日熱量需求。蜂蜜同樣熱量及糖分偏高，應視作額外糖分嚴格控制。

至於不少人早餐常選的麥片實際為「飲食陷阱」，原因在於市售產品往往添加糖分、油脂及果乾，容易導致血糖急升並促進脂肪囤積。他建議，可配搭希臘乳酪食用，以改善蛋白質比例。

9類「健康食品」暗藏熱量陷阱或拖慢減脂。資料圖片

堅果熱量高企 沙律加料易變「高卡餐」

堅果也非理想減脂選擇。凱夫指出，即使整罐堅果吃完，蛋白質攝取量僅約20至30克，卻同時攝入近900千卡熱量，性價比偏低。至於沙律，看似清淡低卡，實際卻往往因加入大量沙拉醬、麵包丁、芝士及堅果而變成高熱量膳食，且蛋白質含量不足。至於冰沙飲品，凱夫直言約9成並不適合減重人士，除非當中加入足夠蛋白粉作平衡。

9類「健康食品」暗藏熱量陷阱或拖慢減脂。資料圖片

花生醬、能量棒、橄欖油 份量控制尤關鍵

此外，每湯匙花生醬已含約90至100千卡熱量，而市售產品更常加入糖、鹽及氫化油脂，須特別留意。能量棒方面，多數實際上與糖果無異，較適合運動後即時補充能量，並不適合久坐人士日常食用。凱夫建議，若選擇能量棒，每100千卡應至少含10克蛋白質。橄欖油雖然屬於健康脂肪來源，但同樣屬高熱量食材，如未控制用量，也可能影響減脂效果。

9類「健康食品」暗藏熱量陷阱或拖慢減脂。資料圖片

減脂核心原則：每100千卡配10克蛋白質

凱夫總結指出，有效減脂的關鍵，在於營養比例而非單純「戒口」。理想情況下，每攝取100千卡熱量，應同時攝取約10克蛋白質，才能在減少脂肪的同時維持肌肉量。他強調，持續而健康的減重，並非完全拒絕某類食物，而是選擇真正有助達成減脂目標的飲食策略。

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