日本薩莉亞 「凍漲神話」難敵通膨 創辦人暗示要漲價 50年低價策略恐告終

日本連鎖意式餐廳薩莉亞（Saizeriya）自1973年創立以來，憑藉近乎「凍漲」的低價策略，成為國民餐飲品牌。然而，在席捲全球的通貨膨脹壓力下，這項維持超過半世紀的價格政策正面臨前所未有的考驗，其創辦人亦暗示「永不漲價」的長期承諾可能終結。

親民價格吸客 海內外營收亮眼

薩莉亞的低價策略極為徹底，大部分餐點在過去50多年僅漲價過一次。在全日本超過1000間門市中，一份瑪格麗特披薩或肉醬意粉售價僅約400日圓（約19.7港元），蝦仁雞尾酒開胃菜280日圓，一杯葡萄酒更只需100日圓，價格比便利店的罐裝啤酒還要便宜。

儘管幾乎不做廣告，其親民價格仍成功吸引各年齡層消費者。上一個財政年度，薩莉亞在日本吸引了超過2億人次消費，同店客流量連續三年實現雙位數增長，國內營收更創下11億美元的歷史新高。海外市場擴張亦相當迅速，目前在中國、新加坡及越南已有約600間門市，並正計劃進軍印尼。

海外利潤率高 本土市場承壓

值得注意的是，薩莉亞似乎更願意在海外市場提高定價。上一個財政年度，約65%的營業利益來自海外業務，海外利潤率高達12%，相比之下，日本本土市場的利潤率僅有2.9%。這凸顯了其國內業務在維持低價下面臨的盈利壓力。

日本薩莉亞 「凍漲神話」難敵通膨，創辦人暗示要漲價 ，50年低價策略恐告終。FB圖片@Saizeriya for Fun

成本控制秘訣曝光 通膨成最大挑戰

薩莉亞維持低價的關鍵，在於極致的垂直整合與成本控制。過去30年，集團在日本、澳洲及中國設立了7座自有食材工廠，實現自碾白米、自製醬汁、自種生菜，並直接從意大利進口橄欖油與葡萄酒。透過中央廚房預先處理食材，分店廚師甚至無需動刀，以此嚴格控制食物品質與成本。

然而，日本持續的通貨膨脹正嚴峻考驗這套模式。自2020年以來，日本食品價格已飆升30%，同時員工爭取更高薪資，導致餐飲業經營環境惡化。去年日本餐飲業有超過900間店鋪破產，創下2010年以來最高紀錄。

創辦人態度鬆動 凍漲時代或終結

薩莉亞80歲的創辦人正垣泰彥一向強調效率與成本削減，但如今連他也暗示長期承諾可能改變。他在2024年的自傳中寫道：「如果薩莉亞要漲價，那也只會在顧客不因漲價感受到負擔時。但若未來薪資持續上漲，消費者的可支配收入更多，完全拒絕漲價就等於無視時代變化的現實。」這番言論被市場解讀為，薩莉亞維持了50多年的「凍漲時代」恐將畫上句點。

世界盃球迷從海外遠道而來，除了為球賽歡呼喝采，亦大快朵頤，對北美美食讚不絕口，令當地人興奮不已。

來自倫敦的足球愛好者積克古德溫表示，他曾在達拉斯、波士頓、紐約及亞特蘭大品嚐美國食物，形容其「油膩、惡心，但絕對美味」。他續指：「份量較大，味道亦更佳，因此我明白這裏肥胖問題的原因。我不想說得太苛刻，但這裏的食物確實很棒。」

許多球迷特意品嚐當地特色菜，或在居住地找不到的連鎖店，例如In-N-Out Burger或Buc-ees便利店。挪威世界盃球隊前鋒艾寧夏蘭特，亦曾在社交平台X上發布一張自己在紐約卡茨熟食店外的照片。

哈里森梅菲與兄弟從倫敦出發，觀看淘汰賽。他本周在亞特蘭大一間Chick-fil-A餐廳享用早餐。梅菲表示：「你吃過Chick-fil-A嗎？它很棒，而且很便宜。醬汁還是免費的！真是太棒了。」他續指：「我問：『這是我的第一次，我應該嘗試甚麼？』那位女士說：『你一定要試試Chick-fil-A醬。天啊，它太棒了。』」

來自蘇格蘭格拉斯哥的加里畢曉普，在抵達多倫多觀看世界盃前，從未聽過肉汁芝士薯條（通常被視為加拿大的國菜）。但他形容其「絕對美味」。畢曉普最近在多倫多的國際足協球迷節上，身穿蘇格蘭球衣散步，他表示：「它就像薯條配肉汁和芝士。但肉汁非常濃稠，與家鄉的不同。裏面還有很多醋。」他形容味道「非常好」。

亦有球迷尋找家鄉的味道。德州啤酒分銷商安德魯斯分銷公司，歡迎一整車荷蘭球迷到其達拉斯倉庫，享用喜力啤酒及跳舞。

蘇格蘭格拉斯哥的加里·畢曉普（中右）周三（2026年6月24日）在多倫多國際足協球迷嘉年華上，觀看瑞士對加拿大的世界盃B組足球賽事直播。（美聯社圖片/Mike Householder） AP圖片

從邁阿密的古巴餐廳，到堪薩斯城的燒烤店，再到墨西哥城的墨西哥夾餅餐車，這都令餐廳東主興奮不已。鮑利餐廳的負責人兼創辦人保羅巴克表示：「我一生中從未見過這樣的情景。」鮑利餐廳以份量十足的三文治及舒適食品聞名。巴克表示，來自蘇格蘭、巴西、英格蘭及其他地方的球迷，都排隊購買他著名的龍蝦卷，並與員工合照。

他表示：「食物自然成為開啟話題的契機。能參與其中對我們來說真是不可思議。」

周三（2026年6月24日），一名男子在波士頓北區Pauli's三文治店領取外賣。（美聯社圖片/Martin Meissner） AP圖片

部分連鎖店積極配合世界盃。窩夫屋這間在美國南部擁有2,000間分店的全日早餐連鎖店，在亞特蘭大市中心開設了一間快閃店，出售品牌足球、球衣及愛國商品。該連鎖店在一份聲明中表示，對到訪球迷所展現的「熱情及好奇心感到榮幸」。

對於其他餐廳而言，世界盃熱潮是一個令人愉快的驚喜。德州連鎖店華堡擁有1,100間分店，在日本及其他地方的球迷在社交媒體上發布到訪照片後，備受關注。

周三（2026年6月24日），Pauli's三文治店負責人保羅·巴克在波士頓北區向世界盃遊客提供龍蝦卷。（美聯社圖片/Martin Meissner） AP圖片

華堡總裁兼行政總裁黛比斯特勞德表示：「這種關注完全是自發的，而且說實話相當有趣。我們知道世界盃會將世界帶到德州及我們在17個州的業務範圍。我們只是沒有意識到，這麼多遊客會離開時談論肉餅三文治。」

特里布萊克燒烤這間德州小型連鎖店，預計地道燒烤會是許多球迷的必試清單之一。該店超一個月前，已開始為其位於達拉斯及德州沃思堡的分店採購額外肉類，兩間分店距離世界盃比賽場地約20分鐘車程。

周三（2026年6月24日），身穿世界盃球衣的人們在波士頓北區Pauli's三文治店品嚐三文治。（美聯社圖片/Martin Meissner） AP圖片

特里布萊克燒烤需要四天時間為牛腩調味及準備，並需12小時燒烤。該連鎖店亦在其24小時運作的烤爐中煙燻火雞、豬肉及香腸。

該連鎖店餐飲營運高級副總裁達里恩卡普圖爾表示，世界盃球迷蜂擁而至，意味著需要大量額外規劃。但這亦帶來許多興奮時刻，例如阿根廷球迷擠滿特里布萊克達拉斯分店，慶祝球隊戰勝奧地利的那晚。

卡普圖爾表示：「他們歡呼喝采，並讚揚牛腩。很高興看到這些人來到美國，體驗我們每天所體驗的一切。」

來自倫敦的古德溫表示，他與父親在美國世界盃之旅上「花光了按揭貸款」，他形容特里布萊克燒烤是「吃過最美味的食物」。古德溫表示：「我們在這裏吃過最好的食物在達拉斯。德州燒烤。難以置信。」

並非所有評價都是正面的。例如，一些球迷抱怨世界盃體育場內的食物價格過高。一名英國球迷向英國廣播公司表示，他從唐恩都樂購買的早餐茶「不太好」。

但總體而言，好評多於劣評。例如，許多世界盃遊客表達對牧場沙律醬的喜愛，以至於運輸安全管理局發出輕鬆提醒，建議遊客將瓶裝沙律醬放入寄艙行李中。

（美聯社）

2026年6月15日周一，密蘇里州堪薩斯城，身穿阿根廷國家隊球衣的球迷在Cafe Corazon查看飲品餐單。（美聯社圖片/克里斯汀M霍爾檔案圖片） AP圖片

2026年6月26日周五，加拿大卑詩省溫哥華，比利時球迷準備觀看世界盃G組新西蘭對比利時的足球賽。（美聯社圖片/卡萊布塔圖姆檔案圖片） AP圖片