咖啡加奶更健康？研究指抗炎力或增兩倍 惟鈣吸收風險要留意

研究指出，咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。

咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片

咖啡加奶與否各有健康說法

每日一杯咖啡，是不少上班族提神醒腦的日常習慣，但咖啡應否加奶，近年卻有不同健康說法。有研究指出，咖啡與牛奶結合後，或可令抗炎作用增加；但另一方面，咖啡加奶也被指可能影響身體吸收鈣質。到底黑咖啡與牛奶咖啡哪一款較健康，關鍵未必只是熱量高低，而是要看飲用目的、身體狀況及整體飲食習慣。

研究指多酚配蛋白質或增抗炎力

一項刊登於《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出，當蛋白質中的氨基酸與抗氧化物多酚結合時，可令人體免疫細胞的抗炎特性增加。研究由哥本哈根大學食品科學系團隊進行，結果顯示，多酚與蛋白質結合後，抗炎效果或可提升約兩倍。

咖啡牛奶組合或有抗炎潛力

負責研究的教授 Marianne Nissen Lund 解釋，咖啡本身含有豐富多酚，而牛奶則含有蛋白質，因此兩者混合後，或能產生有助提升抗炎能力的組合。她也指出，這種作用未必只限於牛奶咖啡，例如乳酪、奶昔、肉類等含蛋白質食物，若配合含多酚的蔬果一同進食，也可能帶來潛在抗炎效益。

咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片

多酚有益但吸收率有限

多酚廣泛存在於水果、蔬菜、咖啡、茶類等食物中，主要作用之一是抗氧化，有助減少細胞受到氧化壓力影響，並與降低體內炎症反應有關。不過，研究人員指出，多酚並不容易被人體充分吸收，因此科學界也正在研究如何透過蛋白質結構包裹多酚，以提高其在體內的吸收率，進而增強抗發炎作用。

咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片

咖啡加奶或影響鈣質吸收

不過，咖啡是否適合加奶，在健康層面仍有不同說法。有資料指出，咖啡加入乳製品後，可能影響身體對奶類中鈣質的吸收。原因是牛奶中的鈣質或會與咖啡所含草酸結合，然後隨身體排出，令鈣質未能有效被吸收。

過量咖啡因或增鈣流失風險

除咖啡外，含咖啡因飲品如紅茶、奶茶等，若長期過量攝取，也可能增加鈣質流失風險。一般成人每日鈣質攝取量建議約為1000毫克，若長期攝取不足，或會增加骨質疏鬆風險。因此，喜歡飲咖啡的人士，仍應留意整體飲食是否有足夠鈣質來源，不宜只依賴牛奶咖啡補鈣。

長期飲用含咖啡因飲品如紅茶、奶茶等也可能增加鈣質流失風險。資料圖片

飲咖啡時間影響提神效果

至於飲咖啡的時間，也會影響提神效果。不論是黑咖啡還是牛奶咖啡，不少人飲用咖啡的主要目的都是提神。有營養意見指出，較理想的飲用時間是在早餐後、早餐期間，或早上開始工作前約15分鐘飲用，咖啡因的提神效果大約可維持至中午前後。

咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片

飲咖啡反疲倦或與方式有關

不過，部分人飲完咖啡後不但沒有精神，反而更覺疲倦，這可能與飲用方式有關。首先，攝取過量咖啡因可能令身體短暫亢奮後出現疲勞感；其次，若咖啡加入大量糖分，血糖快速上升後再回落，也可能令人感到昏沉；第三，咖啡具有利尿作用，若飲咖啡時沒有補充足夠水分，身體缺水也可能令人更易疲倦。

飲咖啡反疲倦或與方式有關。資料圖片

咖啡加奶沒有絕對好壞

總之，咖啡加奶並非絕對不好。從抗炎角度看，咖啡中的多酚與牛奶中的蛋白質結合，或有助提升抗炎效果；但從鈣質吸收角度看，牛奶咖啡亦存在一定爭議。對一般人而言，最重要是控制咖啡飲用量，避免加入過多糖分，並保持均衡飲食。若本身有骨質疏鬆、胃酸倒流、心悸、失眠或對咖啡因敏感等問題，則應按自身情況調整飲用習慣，必要時諮詢醫生或營養師意見。

大腦老化隨時影響各個身體功能，若日常保持5大良好習慣或可助大腦年輕8歲。

大腦老化隨時影響各個身體功能，日常保持5大良好習慣或可助大腦年輕8歲。資料圖片

大腦是人體重要器官，一旦出現老化，不但可能影響記憶及認知能力，也可能牽連多項身體功能。台灣神經內科醫生鄭淳予引述美國研究指出，生活習慣與大腦老化速度息息相關，即使本身有慢性疼痛，只要維持健康生活方式及良好心理狀態，大腦年齡最多可較缺乏相關習慣的人年輕約8歲。

大腦老化隨時影響各個身體功能，日常保持5大良好習慣或可助大腦年輕8歲。資料圖片

鄭淳予在Facebook專頁表示，美國佛羅里達大學及阿拉巴馬大學伯明翰分校研究團隊，於2025年9月在神經醫學期刊《Brain Communications》發表相關研究。研究人員在兩年間追蹤128名成年人，當中大部分人患有膝關節炎症或慢性疼痛，並透過腦部影像分析，量化參加者的「大腦年齡」。

研究發現，慢性疼痛可能加速大腦老化。疼痛持續日數愈多、強度愈高，以及涉及身體部位愈廣，腦部老化程度也愈明顯。此外，經濟及社會壓力也可能對大腦造成影響，例如低收入、失業、教育程度較低，或居住在資源相對匱乏的社區，均與較高的大腦老化程度有關，相關人士的腦齡平均可老化約3年。

不過，研究同時發現，健康生活習慣及良好心理狀態或有助抵銷部分負面影響。即使患有慢性肌肉骨骼疼痛，若能維持較佳生活習慣，大腦年齡最多可較缺乏健康習慣的人年輕約8歲。鄭淳予整理出以下5項有助維持腦部健康的生活習慣。

1. 維持良好睡眠

睡眠是大腦修復及清除代謝廢物的重要時間。研究顯示，睡眠質素愈佳，大腦年齡也傾向較年輕。鄭淳予建議，每晚維持約7至9小時睡眠，並盡量固定上床及起床時間。

睡前1至2小時應減少使用手機、平板電腦等電子產品，也避免接觸過強光線，同時減少攝取咖啡因及酒精，並避免在臨睡前進行大量或高強度運動，以免影響睡眠質素。

睡眠質素愈佳，大腦年齡也傾向較年輕。資料圖片

2. 維持健康體重及腰圍

腹部脂肪堆積與身體發炎及代謝異常有關，而這些因素同樣可能影響腦部健康。鄭淳予指出，控制體重的意義不只是改善外觀，亦有助保護大腦及心血管健康。

維持健康體重及腰圍同樣可能影響腦部健康。資料圖片

他建議女性腰圍最好維持在80CM或以下，男性則維持在94CM或以下。飲食方面可增加蔬菜、水果、堅果、全穀類及橄欖油等食物，並按個人能力增加運動量，以每星期約150分鐘帶氧運動為目標，同時減少含糖飲品、糕點及加工食品。

3. 戒煙及避免吸入二手煙

吸煙會損害血管、增加身體發炎反應，也可能減少大腦血流，進而加快腦部老化。鄭淳予提醒，任何時候開始戒煙都不算遲，有需要人士可尋求戒煙門診或專業醫療協助。即使本身沒有吸煙習慣，若身邊親友吸煙，也應盡量減少接觸二手煙，以降低對身體及腦部健康的影響。

4. 培養正向心態及管理壓力

研究亦顯示，「樂觀」及「正向情感」可能是保護大腦的重要因素。鄭淳予表示，樂觀並非與生俱來，也可透過日常練習逐漸培養。他建議可每天進行約10至20分鐘正念冥想或呼吸練習，即使時間較短也有幫助，關鍵在於持之以恆。此外，也可尋找適合自己的減壓方式，包括聽音樂、閱讀、園藝、遠足或洗熱水澡等。

同時也可練習「轉念」，讓大腦不要只集中於威脅及困難，而是嘗試從逆境中看見正面經驗、收穫及可改善之處。

「樂觀」及「正向情感」可能是保護大腦的重要因素。資料圖片

5. 維持正向人際連結

良好的人際關係除了能提供情緒支持及實際幫助，也可增加生活的意義感。鄭淳予建議，平日應主動與家人及朋友保持聯絡，不要只等待別人主動關心。他強調，人際關係的質素往往比數量重要，應建立互相支持的雙向關係，「不只是接受，也能提供支持和幫助」。他形容：「我們不需要1,000個Facebook好友，需要的是一個在痛苦時願意好好聽我們說話的人」。

良好的人際關係除了能提供情緒支持及實際幫助，也可增加生活的意義感。資料圖片

鄭淳予指出，大腦老化並非完全無法改變。即使面對慢性疼痛、生活壓力或其他不利因素，仍可從睡眠、飲食、運動、戒煙、心理調適及人際關係等方面著手，透過長期維持良好生活習慣，為腦部健康建立更好的保護。