研究指出，咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。
咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片
咖啡加奶與否各有健康說法
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咖啡加奶抗炎力或增兩倍，惟鈣吸收風險要留意。資料圖片
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長期飲用含咖啡因飲品如紅茶、奶茶等也可能增加鈣質流失風險。資料圖片
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飲咖啡反疲倦或與方式有關。資料圖片
每日一杯咖啡，是不少上班族提神醒腦的日常習慣，但咖啡應否加奶，近年卻有不同健康說法。有研究指出，咖啡與牛奶結合後，或可令抗炎作用增加；但另一方面，咖啡加奶也被指可能影響身體吸收鈣質。到底黑咖啡與牛奶咖啡哪一款較健康，關鍵未必只是熱量高低，而是要看飲用目的、身體狀況及整體飲食習慣。
研究指多酚配蛋白質或增抗炎力
一項刊登於《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出，當蛋白質中的氨基酸與抗氧化物多酚結合時，可令人體免疫細胞的抗炎特性增加。研究由哥本哈根大學食品科學系團隊進行，結果顯示，多酚與蛋白質結合後，抗炎效果或可提升約兩倍。
咖啡牛奶組合或有抗炎潛力
負責研究的教授 Marianne Nissen Lund 解釋，咖啡本身含有豐富多酚，而牛奶則含有蛋白質，因此兩者混合後，或能產生有助提升抗炎能力的組合。她也指出，這種作用未必只限於牛奶咖啡，例如乳酪、奶昔、肉類等含蛋白質食物，若配合含多酚的蔬果一同進食，也可能帶來潛在抗炎效益。
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多酚有益但吸收率有限
多酚廣泛存在於水果、蔬菜、咖啡、茶類等食物中，主要作用之一是抗氧化，有助減少細胞受到氧化壓力影響，並與降低體內炎症反應有關。不過，研究人員指出，多酚並不容易被人體充分吸收，因此科學界也正在研究如何透過蛋白質結構包裹多酚，以提高其在體內的吸收率，進而增強抗發炎作用。
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咖啡加奶或影響鈣質吸收
不過，咖啡是否適合加奶，在健康層面仍有不同說法。有資料指出，咖啡加入乳製品後，可能影響身體對奶類中鈣質的吸收。原因是牛奶中的鈣質或會與咖啡所含草酸結合，然後隨身體排出，令鈣質未能有效被吸收。
過量咖啡因或增鈣流失風險
除咖啡外，含咖啡因飲品如紅茶、奶茶等，若長期過量攝取，也可能增加鈣質流失風險。一般成人每日鈣質攝取量建議約為1000毫克，若長期攝取不足，或會增加骨質疏鬆風險。因此，喜歡飲咖啡的人士，仍應留意整體飲食是否有足夠鈣質來源，不宜只依賴牛奶咖啡補鈣。
長期飲用含咖啡因飲品如紅茶、奶茶等也可能增加鈣質流失風險。資料圖片
飲咖啡時間影響提神效果
至於飲咖啡的時間，也會影響提神效果。不論是黑咖啡還是牛奶咖啡，不少人飲用咖啡的主要目的都是提神。有營養意見指出，較理想的飲用時間是在早餐後、早餐期間，或早上開始工作前約15分鐘飲用，咖啡因的提神效果大約可維持至中午前後。
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飲咖啡反疲倦或與方式有關
不過，部分人飲完咖啡後不但沒有精神，反而更覺疲倦，這可能與飲用方式有關。首先，攝取過量咖啡因可能令身體短暫亢奮後出現疲勞感；其次，若咖啡加入大量糖分，血糖快速上升後再回落，也可能令人感到昏沉；第三，咖啡具有利尿作用，若飲咖啡時沒有補充足夠水分，身體缺水也可能令人更易疲倦。
飲咖啡反疲倦或與方式有關。資料圖片
咖啡加奶沒有絕對好壞
總之，咖啡加奶並非絕對不好。從抗炎角度看，咖啡中的多酚與牛奶中的蛋白質結合，或有助提升抗炎效果；但從鈣質吸收角度看，牛奶咖啡亦存在一定爭議。對一般人而言，最重要是控制咖啡飲用量，避免加入過多糖分，並保持均衡飲食。若本身有骨質疏鬆、胃酸倒流、心悸、失眠或對咖啡因敏感等問題，則應按自身情況調整飲用習慣，必要時諮詢醫生或營養師意見。
