飲果汁未必等於食水果？研究揭果汁與心血管疾病關聯 完整水果或更護心

研究揭，飲果汁未必等於食水果，完整水果或更護心，榨汁恐流失重要膳食纖維。

飲果汁未必等於食水果，完整水果或更護心，榨汁恐流失重要膳食纖維。資料圖片

不少人認為，飲用果汁既方便又能補充水果中的營養，甚至可取代直接進食水果。不過，最新一項涉及逾37萬名美國成年人的大型研究發現，果汁與完整水果對心血管健康的影響或並不相同。研究顯示，患有高血壓、心臟病、中風等問題的人士，飲用果汁的頻率普遍較高。相反，進食新鮮完整水果的頻率則較低。研究人員認為，兩者差異或與膳食纖維含量有關，相關研究刊於《營養學最新發展》（Current Developments in Nutrition）期刊上。

飲果汁未必等於食水果，完整水果或更護心，榨汁恐流失重要膳食纖維。資料圖片

研究團隊採用美國「行為風險因子監測系統」（Behavioral Risk Factor Surveillance System，BRFSS）2019年的電話調查數據，分析371,038名成年人的飲食習慣及心血管健康狀況，當中女性佔逾一半。數據顯示，受訪者平均每日進食完整水果1.06次，飲用果汁則為0.3次。研究發現，患有高血壓，以及曾經心臟病發、中風或患心絞痛的受訪者，飲用果汁的頻率普遍高於沒有相關病史的人士。高膽固醇患者則是唯一例外，其飲用果汁的頻率反而低於膽固醇水平正常的受訪者。

飲果汁未必等於食水果，完整水果或更護心，榨汁恐流失重要膳食纖維。資料圖片

另一方面，不論是已患有心血管疾病，還是具有相關風險因素的人士，進食新鮮完整水果的頻率均明顯低於健康人士。研究人員在排除年齡、種族、教育程度、收入及吸煙情況等可能影響結果的因素後，有關趨勢仍然存在。

飲果汁未必等於食水果，完整水果或更護心，榨汁恐流失重要膳食纖維。資料圖片

研究人員推測，完整水果與果汁對心血管健康可能產生不同影響，其中一個關鍵在於榨汁過程會去除部分果皮及果肉，而這些部分含有豐富膳食纖維。因此，即使果汁源自水果，其營養結構也未必與直接進食完整水果相同。

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不過，研究團隊強調，今次研究主要依靠受訪者透過電話自行申報飲食及健康狀況，加上沒有進行長達數十年的追蹤，因此只能顯示兩者之間存在關聯，未能直接證明飲用果汁會導致心血管疾病，也不能確認少吃完整水果是患病原因。

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研究人員建議，未來可進一步探討心血管疾病及相關健康狀況，會否反過來影響患者進食水果及飲用果汁的習慣，同時研究如何有效提升公眾的水果攝取量，以改善整體飲食及心血管健康。

研究揭每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。

不少人都知道運動有益健康，但一想到每周要抽出數小時鍛煉，往往未開始已先打退堂鼓。世界衞生組織建議成年人每周進行至少150分鐘中等強度帶氧運動，不過最新研究發現，運動時間未必一定要很長，每周僅約12分鐘高強度運動，也與早逝風險降低約3成相關，幅度與每周150分鐘中等強度運動相若。

每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。資料圖片

有關研究刊登於《國際行為營養與身體活動期刊》（International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity），研究團隊分析逾14.7萬名、年齡介乎40至74歲成年人的活動數據，並追蹤其約8年的健康狀況。結果顯示，每周進行約150分鐘中等強度運動的人，早逝風險較低約30%。值得留意的是，每周僅進行約12分鐘高強度運動的人，也呈現相若幅度的風險下降。

不過，有關結果顯示的是運動量與早逝風險之間的關聯，並不代表只要每周運動12分鐘，就必然可以取代所有其他運動。其他研究也嘗試解釋，高強度運動為何可能在較短時間內對身體產生較大影響。

每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。資料圖片

英國伯明翰大學運動生理學及免疫學副教授特納（James Turner）指出，高強度運動期間，部分免疫細胞會短暫離開血液，前往肺部、腸道等較容易接觸病原體的組織，尋找受感染、受損或異常細胞。因此，有人在劇烈運動後接受血液檢查時，可能發現血液中的部分免疫細胞數量暫時下降，但這並不代表免疫力因此變差，而可能是免疫細胞重新分布到身體不同組織。

每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。資料圖片

德國多特蒙德工業大學的研究也發現，高強度跑步後，免疫細胞內多達1377種蛋白質出現明顯變化。相比之下，穩定強度跑步後僅約64種蛋白質出現相關變化。研究指出，其中部分蛋白質與免疫細胞辨識微生物、破壞異常細胞，以及限制病毒擴散等功能有關，顯示高強度運動可能在短時間內引發較廣泛的生理反應。

每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。資料圖片

高強度運動並非愈多愈好

不過，研究人員也提醒，高強度運動並不是做得愈多便愈健康，身體能否得到充分恢復同樣重要。英國肯特大學教授戴維森（Glen Davison）表示，如果連續多天進行高強度訓練，卻沒有給予身體足夠時間恢復，反而可能適得其反。尤其在睡眠不足的情況下，過度訓練有可能影響身體抵抗感染的能力。

每周12分鐘高強度運動或媲美150分鐘中等強度運動，早逝風險相若降3成。資料圖片

如果本身已經感到身體不適，也不建議勉強進行劇烈運動，以免進一步增加身體負擔，甚至延長康復時間。因此，對平日沒有太多時間運動的人而言，短時間高強度活動或可提供另一種運動選擇，但並不代表人人都適合立即進行劇烈訓練。年長人士、缺乏運動習慣，或本身患有心血管疾病及其他慢性疾病的人，在開始高強度運動前，宜先按照自身健康狀況評估，必要時諮詢醫生或專業人士意見。

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