食番茄膏可「醒腦」？研究指連續3個月每日兩湯匙 專注力表現略升

研究揭，每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。

每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。資料圖片

都市人生活節奏急促，不少人都希望透過飲食改善專注力及思考效率。除了咖啡、茶等常見提神飲品外，原來日常餐桌上一種常見食材，也可能與大腦表現有關。近日一項小型研究發現，健康成年人連續3個月每日進食約兩湯匙番茄膏後，在專注力、資訊處理速度及部分記憶測試中的表現略有改善。研究人員認為，當中的茄紅素或值得進一步研究，但也強調現階段仍未能證明番茄膏可以直接提升腦部功能。

每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。資料圖片

相關研究於今年較早時刊登在學術期刊《Antioxidants》，由西班牙研究團隊進行，共招募42名40至55歲的健康成年人參與。研究採用隨機交叉設計，參與者分別接受兩種飲食安排，各維持3個月，兩個階段之間設有1個月的「洗滌期」，以盡量減低前一階段飲食對下一階段測試結果的影響。換言之，同一批參與者均會接受兩種飲食安排，讓每個人同時成為自己的對照組。

在低茄紅素飲食階段，參與者大致維持原有飲食習慣，但需要避免番茄等富含茄紅素的食物，至番茄膏飲食階段，參與者則按照每公斤體重每日攝取0.5克番茄膏，平均每日約35克，相當於約兩湯匙。結果顯示，參與者進食番茄膏期間，專注力測試的平均得分增加7.2分，資訊處理速度測試增加8.3分，而臉孔與姓名配對測試則增加0.8分。

每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。資料圖片

血液檢查也發現，參與者體內的腦源性神經營養因子（BDNF）水平有上升趨勢，接近統計學顯著水平。BDNF是一種與神經細胞生長、存活及大腦適應能力有關的蛋白質。此外，部分參與者接受腦部掃描後，其靜息狀態下的大腦功能連結也出現變化，研究人員認為，這可能反映大腦不同區域之間的溝通模式有所改變。

不過，研究團隊強調，由於今次研究只有42人參與，樣本規模有限，因此相關結果仍屬初步發現，不能據此證明番茄膏能夠帶來實質腦部益處，更不能證明它可以預防認知功能衰退或相關疾病，仍需要更大規模及更長期的研究進一步驗證。

每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。資料圖片

美國賓夕法尼亞州內科醫生、Linus Health營運總監John Showalter表示，雖然今次研究規模不大，但研究方向與過往部分研究結果相符，即日常飲食中適量加入天然紅色食物，或對整體健康具有一定益處。他認為，研究值得留意的地方，未必只是「番茄膏能否提升認知能力」，也包括茄紅素攝取量過低會否影響大腦維持正常運作。過往也有研究發現，體內茄紅素水平較低的人士，死亡及心血管事件風險較高，近年也有愈來愈多研究關注茄紅素與腦部健康之間的關係。

每日兩湯匙番茄膏或有助提升專注力，資訊處理速度及記憶表現均改善。資料圖片

茄紅素並非只存在於番茄之中，西瓜、木瓜及紅甜椒等食物亦含有茄紅素。而番茄膏、番茄醬及曬乾番茄等經烹調或濃縮處理的番茄製品，一般也能提供較豐富的茄紅素。

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研究揭微塑膠可進入人體多個器官，專家教5招減少暴露：勿迷信「排毒療法」。

研究揭微塑膠可進入人體多個器官，專家教5招減少暴露。資料圖片

微塑膠幾乎無處不在，近年更有研究在人體血管、糞便及多個器官系統中發現其蹤跡，令人關注長期暴露會否影響健康。雖然部分研究指這些直徑小於5毫米的塑膠碎片可能與發炎、氧化壓力及免疫反應異常有關，但目前仍未有經臨床證實的方法可以直接將之從人體組織中清除。專家指出，與其追求所謂「排毒療法」，更實際的做法是維持正常代謝功能，並從日常生活減少接觸微塑膠。

研究揭微塑膠可進入人體多個器官，專家教5招減少暴露。資料圖片

第一，維持正常生理功能。人體的腸胃道、腎臟、肝臟及呼吸系統，都參與處理及排走廢物。攝取足夠水分、保持規律運動及均衡飲食，有助這些系統正常運作。過往研究曾在人體尿液及糞便中發現微塑膠，顯示人體本身確實能排走部分塑膠顆粒。不過，目前未有可靠證據證明，某種特定飲食或所謂「排毒療程」可以加快人體清除微塑膠。

維持正常生理功能。資料圖片

第二，增加膳食纖維攝取。實驗室及動物研究顯示，水果、蔬菜、全穀類及豆類所含的膳食纖維，可能有助在腸道內吸附微塑膠，再隨糞便排出體外。其中一項研究發現，麥麩中的非水溶性纖維可吸附模擬腸液內的微塑膠；另有動物實驗顯示，攝取較多麥麩纖維後，腸道內檢出的微塑膠有所減少。不過，有關效果目前仍主要來自實驗室及動物研究，是否同樣適用於人體仍有待進一步證實。

增加膳食纖維攝取。資料圖片

第三，攝取益生菌。初步研究發現，部分特定益生菌可能與腸道中的微塑膠結合，再隨排泄物排出。其中一種來自泡菜的益生菌，在酸性腸道環境下仍可與納米塑膠緊密結合。小鼠實驗顯示，攝取相關益生菌後，經糞便排出的塑膠顆粒量增加逾一倍。不過，目前仍未能確定人體是否會出現相同效果。

第四，多進食富含多酚的食物。多酚是天然存在於植物性食物及飲品中的化合物，具有抗氧化及抗發炎特性。一項涉及98名成年人的研究顯示，參加者連續28日攝取43種多酚化合物後，部分微塑膠暴露程度較高的人士，其多項發炎指標有所下降。不過，研究顯示多酚可能主要有助減輕發炎反應，目前未有證據證明它能直接將微塑膠從人體組織中清除。

第五，目前較有證據支持的策略，就是減少日常微塑膠暴露。民眾可考慮減少飲用膠樽裝水，改為飲用經適當過濾的自來水；避免將食物放在塑膠容器內加熱，亦不宜用保鮮紙直接覆蓋高溫食物。儲存剩餘食物、含較多油脂的食品及飲品時，可考慮改用玻璃或不鏽鋼容器。

減少日常微塑膠暴露，建議減少飲用膠樽裝水。資料圖片

日常家居方面，可使用濕布清潔灰塵、選用配備高效微粒空氣過濾器（HEPA）的吸塵機，並保持室內適當通風，以減少吸入空氣中的微塑膠纖維。沖泡茶飲時，也可選擇紙製茶包或散裝茶葉，並使用非塑膠材質的濾茶器，以減少部分聚丙烯或尼龍茶包在熱水中可能釋出的塑膠顆粒。

專家強調，上述方法主要目的，是協助身體維持正常生理功能，以及減少日後持續接觸微塑膠，不能視為已獲科學證實的「微塑膠排毒療法」。在相關研究仍未完全成熟之前，與其依賴聲稱可「排毒」的特定產品，不如從日常生活著手，減少不必要的塑膠接觸，做法相對更實際。

研究揭微塑膠可進入人體多個器官，專家教5招減少暴露。資料圖片