早餐不只雞蛋！腫瘤科醫生推薦全穀燕麥 高纖飲食或有助腸道及細胞健康

腫瘤科醫生點名燕麥做早餐，富含膳食纖維或有助降低長期疾病風險，但提醒勿誤當「防癌神物」。

腫瘤科醫生推薦全穀燕麥 高纖飲食或有助腸道及細胞健康。資料圖片

不少人早餐習慣食雞蛋補充蛋白質，但如果想從日常飲食入手，降低慢性疾病及部分癌症風險，另一種常見早餐食物也值得留意。美國一名腫瘤科醫生指出，全穀燕麥含有豐富膳食纖維及水溶性纖維，不但有助維持腸道健康，也可能透過調節炎症反應及支持細胞健康，成為均衡早餐的一部分。不過，專家也提醒，沒有任何單一食物可以「防癌」，真正重要的仍是整體飲食及生活習慣。

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由於現代人早上往往忙於回覆電郵、照顧子女及準備上班，營養早餐很容易被忽略。即使有時間進食，不少人也可能只簡單炒蛋，或途中購買牛油酥點等食物果腹。不過，日常飲食選擇對健康的影響並非只在於是否吃飽。慢性炎症及細胞損傷可能經年累月逐漸累積，而飲食正是其中一項影響因素。

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哈肯薩克子午線健康約翰．瑟爾癌症中心（Hackensack Meridian John Theurer Cancer Center）腫瘤醫學總監戈伊（Andre Goy）表示，燕麥是膳食纖維相當豐富的食物，有助支持腸道及整體健康。與部分精製穀物相比，燕麥能提供較穩定的複合碳水化合物及水溶性纖維。膳食纖維也能成為腸道益菌的「食物」，促進產生短鏈脂肪酸，而這類物質與調節全身炎症反應有一定關係。當腸道環境維持較佳狀態，也有助支持免疫系統正常運作。

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不過，這並不代表單靠進食燕麥便可以預防癌症，而是高纖、均衡飲食可作為整體健康生活方式的一部分。戈伊指出，每日吃燕麥並不一定只能選擇單調的燕麥粥，配搭其他植物性食材，可以進一步提升營養價值。例如加入藍莓、覆盆子或黑莓等莓果，可攝取更多抗氧化物質，有助減少自由基對細胞造成的損傷。

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此外，也可以加入核桃、奇亞籽或杏仁片等堅果及種子類食物。這些食物含有不飽和脂肪酸及其他植物性營養素，部分研究也持續關注它們與乳癌等荷爾蒙相關癌症風險之間的關係。如果早餐偏好鹹味，也可考慮以豆腐炒蛋等植物性蛋白質取代加工肉類。豆腐能提供蛋白質，同時含有大豆異黃酮；搭配菠菜等深綠色葉菜，也可補充葉酸等營養素。

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對生活忙碌的人而言，只要事先準備燕麥、新鮮水果及堅果，便可較容易建立較均衡的早餐習慣，同時增加飽足感及膳食纖維攝取。不過，專家也提醒，沒有任何單一食物可以保證預防癌症。要降低長期疾病風險，仍應配合均衡飲食、規律運動、充足睡眠，以及避免吸煙、過量飲酒等生活習慣。

研究揭，年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

一個人在十多歲時的思考方式，或許與數十年後的大腦健康有關。近日一項追蹤逾萬名瑞典人、歷時約60年的研究發現，青少年時期在歸納推理測驗中表現較佳的人，日後患上認知障礙症的風險相對較低。相比之下，語言及空間能力測驗則未見相同關聯。研究人員認為，結果或反映早期認知發展與晚年腦部健康之間存在一定關係，但目前仍未能證明兩者存在直接因果關係。

有報導指出，飲食不健康、缺乏運動、飲酒及社交孤立等，均被視為認知障礙症的已知風險因素。不過，近年愈來愈多研究開始關注，兒童及青少年時期的認知發展，會否同樣與晚年患病風險有關。相關研究本月刊登於學術期刊《Alzheimer's Research & Therapy》，瑞典研究團隊追蹤逾1萬名參加者，由他們13歲開始觀察約60年，希望瞭解青少年時期較高的認知能力，是否可能與較低的認知障礙症風險有關。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

研究共納入10,539名1948年出生的瑞典人，他們於1961年、即13歲時接受認知測驗，內容主要評估歸納推理（inductive reasoning）、語言及空間能力。其中，歸納推理測驗主要涉及完成數字序列、辨認圖案規律，以及找出與其他選項不同的物件。語言能力則透過詞義及句子理解等方式評估，而空間能力測驗則考驗參加者對形狀、拼圖及立體結構的理解。今次研究中的參加者，需要完成數字序列、選出反義詞，以及在腦海中想像一塊金屬摺疊成不同形狀後的模樣。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

研究團隊利用醫院及死亡登記資料，追蹤參加者有否被診斷患上認知障礙症、心臟病、糖尿病等疾病，追蹤期一直持續至2025年11月。在約60年的觀察期內，至少有287名參加者確診認知障礙症，佔整體約2.7%。

在調整教育程度、心臟病及其他相關風險因素後，研究人員發現，13歲時歸納推理測驗得分較高的人，成年後患認知障礙症的風險低約16%，而歸納推理測驗每增加1分，患病風險平均下降約2%。相比之下，青少年時期的語言能力及空間能力測驗成績，則未發現與日後認知障礙症風險有明顯關聯。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

研究也指出，心臟病及糖尿病可透過血管損傷及慢性發炎等機制增加認知障礙症風險，但在今次研究中，約58%的認知障礙症患者並沒有上述疾病，反映血管健康並非影響患病風險的唯一因素。

研究人員續指，歸納推理主要涉及分析資訊、辨認規律及作出判斷等能力。由於另外兩類認知測驗未顯示相同關聯，研究結果或意味歸納推理能力本身可能與某些保護機制有關。不過，研究並不能證明歸納推理能力較高會直接降低患上認知障礙症的風險。團隊推測，兩者之間可能涉及多種機制。例如，分類、辨認規律等歸納推理活動會運用額頂葉網絡（frontoparietal network），這個腦部網絡與工作記憶、注意力及認知控制有關，而相關功能也可能在認知障礙症患者身上受到影響。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

研究團隊之後分析另一批19,919名1953年出生人士的資料，結果同樣發現，青少年時期歸納推理能力較高的人，日後患認知障礙症的風險低約15%。研究人員認為，除了歸納推理可能涉及日後容易受認知障礙症影響的腦部區域外，較佳的青少年認知能力也可能反映整體身體發展狀況較好。換言之，年少時認知功能較佳的人，大腦、心血管及代謝系統的整體健康狀況也可能較理想。

年少時一種思考能力或影響晚年腦健康，歸納推理佳者認知障礙風險低16%。資料圖片

研究團隊表示，未來仍需要進一步研究，以瞭解兒童及青少年時期的認知發展，是否能夠在日後對認知障礙症產生保護作用，以及當中涉及哪些生理機制。