台灣營養師揭秘日常3大隱形致肥食物，一不注意恐越食越肥！
營養師揭秘越食越肥的3大「隱形地雷食物」
少食多運動減肥成效仍然未達預期？台灣專家蕭瑋霖（杯蓋）指出，這可能是人們在日常生活中無意攝入了一些「隱形地雷食物」。其中這三類食物很容易被忽略，一不注意就會讓人越吃越肥。
示意圖。設計圖片
1. 鈉含量高的食物
鈉是造成水腫的主要原因，其中加工食品，如香腸、火腿和臘肉等，這些食品以及微波湯品和公仔麵湯底中的鈉含量極高。鈉的日攝取量一天應控制在2400毫克以下，相當於6克鹽。過量攝取鈉不僅會引起水腫，還可能會導致血壓升高。
香腸。示意圖片
2. 假蔬菜真澱粉
某些雖然號稱是蔬菜但澱粉含量極高的食品，諸如番薯、南瓜、芋頭、粟米、薯仔、山藥和蓮藕等，這些食材屬於全殼雜糧類食物，澱粉含量極高。蕭瑋霖提醒，不應將這些全穀雜糧類食物當作蔬菜來食用，因為它們的熱量相對較高，建議可與澱粉類食物互相替換，若當天有食用這些食材，則可相應減少飯量。
薯仔。示意圖片
3. 看似健康的飲品
市面上一些看似健康的飲品，如乳酸飲品或果汁，為了改善酸味，可能會添加大量糖分。在飲用這些飲品前，應仔細檢查其營養標籤。
示意圖。設計圖片
WTO建議用多飲水或無糖茶飲、豆漿等替代品取代含糖飲料和果汁
根據世界衛生組織（WTO）的建議，每日游離糖的攝取應控制在總熱量的10%以內，這有助於降低肥胖風險，遊離糖簡單來說就是額外添加到食物中的糖，總熱量10%以下的糖，男性如果以每日熱量2000大卡計算，游離糖的量應控制在50克以內。女性若日攝入1500大卡，則應控制在37.5克以內，隨便飲一杯飲料都可能會超過一天限制量的一半以上，因此更不用說其他的糖了。為了健康著想，建議增加飲用水量或選擇無糖茶飲、豆漿等替代品，以取代含糖飲料和果汁。
日本研究指出，菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟，籲每3至4周更換一次。
菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片
菜瓜布看似平常 或暗藏細菌危機
日常常見的菜瓜布，看似只是廚房中不起眼的小工具，卻可能暗藏大量細菌。不少人清洗水杯或不油膩的餐具時，習慣只用清水配合菜瓜布簡單刷洗，以為方便又乾淨。惟日本研究指出，長期潮濕、沾有食物殘渣及油脂的菜瓜布，或會成為細菌溫床，令餐具越洗越污糟，甚至增加腸胃不適風險。
菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片
使用數周細菌可達數億 密度或高過馬桶座墊
根據日本「FCGI綜合研究所」調查，廚房菜瓜布長時間處於潮濕環境，又經常接觸食物殘渣及油脂，十分容易滋生細菌。研究發現，使用數周後的菜瓜布，細菌數量可高達數萬甚至數億個。若以單位面積計算，細菌密度甚至可能比平日有定期清潔的馬桶座墊更高。
菜瓜布為何會成為細菌溫床？
研究指出，菜瓜布長期濕潤，再加上殘留食物碎屑及油脂，等同為細菌提供理想的繁殖環境。相比之下，大部分人會定期清潔馬桶，因此馬桶座墊上的菌量通常只有數百隻；但骯髒的菜瓜布，細菌數量卻可能以「億」計算。
菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片
清水刷洗未必乾淨 餐具或被重新污染
研究人員進一步進行實驗，先在菜瓜布上附著約1億個金黃色葡萄球菌及肉汁，再用該塊菜瓜布清洗原本乾淨的碟子。結果顯示，若只用清水刷洗，碟子表面在清洗後仍殘留高達8,000 CFU細菌。換言之，餐具表面看似被洗乾淨，實際上卻可能被細菌重新污染。
洗潔精為何不能省？
研究顯示，只要配合洗潔精使用，不論該產品是否標榜具除菌功能，清洗後碟面檢測出的細菌量幾乎均為零。專家解釋，洗潔精中的界面活性劑及泡沫，能有效帶走油脂及細菌；若只用清水沖洗或刷洗，反而容易令病菌殘留在餐具表面。
菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片
菜瓜布建議每3至4周更換 出現異味應即丟棄
專家同時提醒，即使菜瓜布外觀看起來沒有異常，仍建議每3至4周更換一次。若菜瓜布已出現異味、變色、油膩感難以清洗，或纖維開始破損，便代表細菌可能已大量滋生，應盡快丟棄。
使用後應擰乾通風 清洗生肉器具後宜消毒
此外，日常使用後也應將菜瓜布徹底擰乾，並放在通風位置。天氣良好時，可利用陽光曝曬幫助殺菌；若曾用菜瓜布清洗接觸過生肉的器具，則建議再以稀釋漂白水浸泡處理，以降低交叉污染風險。
