6類食物或增加患癌風險 醫生提醒：高糖、過燙及加工肉要少吃

醫生指出，6類食物長期大量攝入或增加患癌風險，建議高糖飲品、醃製食品、加工肉要少吃。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

6類飲食習慣或增患癌風險 長期大量攝入要警惕

俗語有雲「病從口入」，不少慢性病風險都與日常飲食習慣有關。近年醫學界也愈來愈重視飲食與癌症之間的關係。有醫生提醒，部分食物或飲食方式已被多項研究及國際機構列為需要警惕的致癌或促癌風險因素，包括高糖飲食、過燙食物、高鹽飲食、醃製食品、加工肉製品及霉變食物等。市民日常不必過度恐慌，但應盡量減少長期、大量攝入。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

高糖飲食或刺激細胞增殖 每日游離糖宜控制

首先是高糖飲食。長期攝入過多糖分，不但容易導致肥胖、胰島素阻抗及代謝問題，也可能間接增加多種癌症風險。從機制上看，癌細胞在生長過程中會大量利用葡萄糖，而高糖飲食也可能刺激胰島素及胰島素樣生長因子分泌，促進細胞增殖。世界衞生組織建議，成人及兒童應將游離糖攝入量減至每日總能量攝取的10%以下，若進一步降至5%以下則更理想。以一般成人計算，約相當於每日25克左右糖分。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

除了白砂糖、紅糖、冰糖等明顯糖分外，「隱形糖」同樣值得留意，例如含糖飲品、濃縮果汁、即沖糊粉、能量棒、山楂零食及甜味乳製品等，都可能令人不知不覺攝入大量糖分。醫生建議，平日應少喝含糖飲品，購買包裝食品時也應留意營養標籤，避免把「少甜」誤當成「低糖」。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

過燙飲食傷食道黏膜 風險關鍵在溫度

第二類是過燙食物及飲品。不少人有「趁熱食」、「趁熱飲」的習慣，但國際癌症研究機構曾將攝氏65度以上的非常熱飲品列為「可能令人類致癌」的2A類因素，主要風險與食道黏膜反覆受熱損傷有關。相關分類強調，風險重點在於溫度，而不一定是茶、咖啡或其他飲品本身。

熱湯熱茶不宜急飲 放涼入口更穩妥

專家提醒，飲熱湯、熱茶或熱粥時，不宜大口急飲，最好待食物稍為放涼後再進食。日常可選用較闊口、較淺的碗盛載熱食，加快散熱；剛煮沸的水也不宜立即飲用，可放置一段時間後再入口，減少對口腔、咽喉及食道黏膜的刺激。

高鹽飲食或傷胃黏膜 每日食鹽宜少於5克

第三類是高鹽飲食。攝入過多鹽分，長遠不但會增加高血壓及心血管疾病風險，也可能破壞胃黏膜屏障，令胃部長期受刺激。世界衞生組織建議，成人每日鈉攝入量應少於2000毫克，即相當於每日食鹽少於5克。

醬油腐乳即食麵藏高鈉 口味偏鹹應逐步減鹽

高鹽風險並不只來自煮食時加入的鹽，也包括各類「隱形鹽」。例如醬油、腐乳、雞精、味精、拌飯醬、即食麵、薯片、餅乾、話梅及部分麵包，都可能含有不少鈉。若長期口味偏鹹，應逐步減少調味料用量，以天然香料、蔥薑蒜、檸檬汁等方式增加風味。

醃製食品或產生亞硝酸鹽 長期大量進食風險不容忽視

第四類是醃製食品。鹹菜、醃肉、鹹魚、泡菜等食品在製作及儲存過程中，可能產生亞硝酸鹽；亞硝酸鹽進入胃部後，或可與蛋白質分解產物結合，形成亞硝胺等有害物質。雖然偶爾進食未必等同必然患癌，但若長期大量攝入，風險不容忽視。

醃製食品宜控制分量 配合新鮮蔬果更均衡

若無法完全避免醃製食品，建議控制食用頻率及分量，並在進食前用清水充分沖洗，減少部分鹽分及亞硝酸鹽殘留。同時，日常應多攝取新鮮蔬菜及水果，增加維他命C等抗氧化營養素的攝入，協助維持均衡飲食。

加工肉列1類致癌物 證據主要與結直腸癌有關

第五類是加工肉製品，尤其是經醃製、煙熏或其他方式加工的肉類，例如火腿、香腸、培根、午餐肉及煙熏肉等。世界衞生組織轄下國際癌症研究機構已將加工肉類列為「令人類致癌」的1類致癌物，主要證據與結直腸癌有關；相關評估也指出，每日進食50克加工肉，結直腸癌風險會增加約18%。

加工肉列1類致癌物，證據主要與結直腸癌有關。資料圖片

加工肉不宜日日食 少油炸燒烤煙熏較理想

醫生建議，加工肉製品應盡量少吃，不宜作為每日早餐或宵夜常規選擇。肉類烹調也應少用高溫油炸、燒烤及煙熏方式，較宜選擇蒸、煮、燉等較低溫的烹調方法，並配合足夠蔬菜及全穀類食物。

霉變食物含黃曲霉毒素 局部發霉也應整份丟棄

第六類是霉變食物。花生、玉米、堅果、穀物等若儲存不當，受潮發霉後可能產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是已知具有強烈致癌性的污染物之一，與肝癌風險關係尤其密切。霉變食物即使只見局部發霉，毒素也可能已擴散至其他部分，因此不宜只切走霉變位置後繼續食用。

乾貨堅果勿大量囤積 變味變色即棄

市民購買穀物、堅果及乾貨時，應留意新鮮度及包裝狀況，避免一次大量囤積。開封後應放在乾爽陰涼地方，必要時可密封冷藏。若發現食物有霉味、苦味、變色或可見霉斑，應立即整份丟棄，不要因節省而冒險進食。

乾貨堅果勿大量囤積，變味變色即棄。資料圖片

酒精同屬明確致癌因素 防癌不宜以飲酒養生

此外，部分醫學資料也提醒，酒精飲品與癌症風險關係明確。國際癌症研究機構早已將酒精飲品列為1類致癌物，酒精可增加口腔、咽喉、食道、肝臟、結直腸及女性乳腺等多種癌症風險。因此，所謂「少量飲酒養生」並不適合作為防癌建議；從癌症預防角度而言，少飲甚至不飲酒更為穩妥。

酒精同屬明確致癌因素。資料圖片

防癌飲食重點在長期選擇 不是吃一次就患癌

所謂「促癌食物」並非指吃一次便會患癌，而是提醒大家避免長期、高頻率、大量攝入高風險食物。真正的防癌飲食，重點是少糖、少鹽、少加工、少煙熏醃製、避免過燙及拒食霉變食物，同時增加新鮮蔬果、全穀物及優質蛋白攝入。飲食不能完全決定癌症是否發生，但日常每一餐的選擇，確實會慢慢影響身體長遠風險。

醫生指出，胃痛反覆未必只是胃病，或是「癌王」胰腺癌發出的警號，若身體出現5大症狀需留神。

胃痛反覆未必只是胃病，或是「癌王」胰腺癌發出的警號。資料圖片

胃痛未必只是胃病 胰腺癌早期易被忽略

胃痛可能是『癌王』發出的信號！所謂「癌王」，多用來形容胰腺癌這類發病隱匿、進展快、惡性程度高的腫瘤。由於胰腺位置較深，早期症狀往往不明顯，不少患者出現胃脹、消化不良、腰背痛等情況時，容易誤以為只是普通胃病或勞損，進而延誤檢查。

胰腺癌症狀多樣 關鍵在於持續或加重

醫學資料顯示，胰腺癌可出現腹部或背部疼痛、食慾下降、體重無故下降、皮膚或眼白發黃、尿色變深、糞便變淺，以及新發糖尿病或糖尿病突然變得難以控制等症狀。不過，這些表現並非胰腺癌獨有，也可由其他疾病引起，因此關鍵在於症狀是否持續、反覆或逐漸加重。

胃痛反覆未必只是胃病，或是「癌王」胰腺癌發出的警號。資料圖片

反覆胃脹服藥又復發 不宜長期當普通胃病

不少人出現反覆胃脹、飯後飽脹、消化不良時，第一時間會自行服用胃藥。若服藥後短暫紓緩，但很快復發，便不應長期當作普通胃病處理。由於胰腺鄰近胃腸道，若腫瘤壓迫或影響消化功能，也可能令人出現類似胃部不適、早飽、噁心、胃口下降等表現。研究指出，胰腺癌可出現消化不良、胃灼熱、容易飽脹、噁心嘔吐及大便習慣改變等症狀。

腰背酸痛或被誤當勞損 伴隨其他症狀要警惕

腰背酸痛同樣值得留意。胰腺位於腹部深處，背面鄰近脊柱及神經，部分患者可能出現上腹痛並放射至背部，或感到腰背部持續痠脹。這類疼痛有時會被誤以為是久坐、勞累或腰肌勞損，甚至因彎腰、貼膏藥而短暫紓緩，令人降低警覺。若腰背痛同時伴隨胃口變差、體重下降、黃疸或消化異常，應盡快求醫檢查。

眼白及皮膚發黃 或與膽道阻塞有關

另一個較典型的警號是黃疸。若先出現眼白發黃，之後皮膚也變黃，並伴隨尿色變深、糞便顏色變淺或皮膚痕癢，便可能與膽道阻塞有關。胰頭位置的腫瘤有機會壓迫膽管，令膽汁無法正常排出，形成阻塞性黃疸。

無故消瘦及乏力 可能反映身體消耗異常

短時間內無故消瘦也不應掉以輕心。若沒有刻意節食、增加運動量，體重卻明顯下降，並伴隨乏力、食慾差或腹部不適，可能反映身體出現消耗性問題。胰腺癌可影響消化吸收及代謝功能，因此無故體重下降、疲倦及食慾下降，均屬常見需要警惕的症狀。

無故消瘦及乏力可能反映身體消耗異常。資料圖片

中年後突發糖尿病 或血糖突然惡化需評估

中年後突然確診糖尿病，或原有糖尿病病情突然變差，也值得進一步評估。胰腺負責分泌胰島素，若胰腺功能受影響，可能令血糖控制異常。研究將新發糖尿病或糖尿病突然難以控制列為胰腺癌相關症狀之一；有醫療資訊也提醒，新發糖尿病若同時伴隨體重下降，更應提高警覺。

中年後突發糖尿病或血糖突然惡化需評估。資料圖片

胃癌早期也似胃病 晚期或見黑便嘔血

除胰腺癌外，網上也有討論提到胃癌，尤其是部分侵襲性較強的類型，其早期症狀也可能與胃炎、胃酸倒流或消化不良相似。胃癌早期未必有症狀；若有症狀，可能包括消化不良及上腹痛，較晚期則可能出現無故體重下降、嘔血、黑便及明顯疲倦等。

胃痛規律改變 伴黑便嘔血應盡快檢查

因此，若胃痛或胃脹出現「規律改變」，例如以往只是偶爾不適，後來變成持續隱痛；或胃藥效果愈來愈差；又或同時出現黑便、嘔血、貧血、吞嚥困難、體重明顯下降、食量變少卻容易飽等情況，應盡快到醫院檢查。黑便或嘔血可能提示消化道出血，而胃癌、胃潰瘍等多種疾病均可能造成類似情況，不能單靠自行買藥處理。

高危人士應按醫生建議定期檢查

醫生一般會根據症狀及風險因素安排檢查。若懷疑胰腺問題，常見檢查包括腹部超聲、增強CT、MRI、磁力共振胰膽管造影等；若懷疑胃部病變，胃鏡及活檢是重要診斷方式。40歲以上、有腫瘤家族史、長期吸煙飲酒、慢性胰腺炎、幽門螺旋桿菌感染、萎縮性胃炎或胃息肉等高危人士，更應按醫生建議定期檢查。

大部分胃痛未必是癌 但反覆警號不應忽視

需要強調的是，大部分胃痛、胃脹和反酸，仍然可能是胃炎、胃食道反流、飲食不節、壓力或作息紊亂所致，並不代表一定患癌。不過，身體反覆發出的異常訊號不應被忽略。若症狀持續兩周以上、逐漸加重，或伴隨黃疸、無故消瘦、黑便、嘔血、明顯乏力、新發糖尿病等警號，應盡快求醫，而非長期自行服藥掩蓋病情。

預防重在生活管理 及早檢查比恐慌更重要

專家提醒，預防消化道及胰腺相關疾病，日常應少煙少酒，避免長期高鹽、醃製及過燙飲食，保持規律三餐，控制體重，並重視幽門螺旋桿菌檢測及治療。真正重要的，不是看到胃痛便恐慌，而是分辨哪些不適正在反覆、加重或伴隨高危信號，及早檢查，才有機會把風險擋在更早階段。