破解衰老密碼第四關：從《黃帝內經》看「蛋白質穩態失調」

孟韻兒，香港註冊中醫師

繼上期我們探討了「表觀遺傳改變」後，今天我們繼續解讀第四個衰老標誌——蛋白質穩態失調。這聽起來很專業，但其實與我們日常飲食消化息息相關。

經典解讀：蛋白質穩態失調與vs「脾失健運」

什麼是蛋白質穩態失調？我們的細胞就像一個繁忙的工廠，不斷生產新的蛋白質（零件），同時也要清除老舊、損壞的蛋白質（垃圾）。年輕時，這套「質檢與清潔系統」效率很高。但隨著衰老，清除能力下降，壞掉的蛋白質就會在細胞內堆積，形成「垃圾堆」，導致細胞功能障礙，甚至引發阿茲海默症等疾病。

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這與中醫裡「脾」的功能密切相關。《黃帝內經·素問·靈蘭秘典論》云：「脾胃者，倉廩之官，五味出焉。」脾主運化，負責將食物轉化為營養（精微物質），並輸布全身，同時也要將代謝廢物（痰濕）排出體外。

若脾胃功能強健，則營養吸收好，廢物排出暢通，細胞內環境乾淨，這對應著蛋白質穩態維持良好。反之，若飲食不節、思慮過度損傷脾胃，導致「脾失健運」，身體就會產生「痰濕」。這些中醫所說之「病理產物」，就像細胞內堆積的錯誤蛋白質垃圾一樣，阻礙氣機，損傷臟腑。因此，蛋白質穩態失調的核心病機，在於脾虛濕盛，痰濕互結。

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針對脾虛濕盛導致的代謝垃圾堆積，調理的核心在於健脾益氣，除濕化痰。在此推薦「健脾除濕湯」。

食材：黨參15克，白朮10克，茯苓15克，陳皮5克，生薑3片，瘦肉適量。

做法：將藥材洗淨，瘦肉切塊過水。所有材料一同放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即可。

黨參。資料圖片

黨參補中益氣，健脾益肺；白朮健脾燥濕，助黨參增強補脾之力；茯苓滲濕利水，健脾寧心；陳皮理氣健脾，燥濕化痰；生薑溫中散寒。諸藥合用，共奏健脾益氣、除濕化痰之效。

茯苓。資料圖片

此湯水適合脾虛濕盛，常見食慾不振、腹脹便溏、神疲乏力、舌苔厚膩的人群。但需注意，陰虛燥熱者不宜飲用。

現代科學揭示了蛋白質垃圾堆積的衰老機制，而中醫則從「健脾除濕」的角度提供了清理體內垃圾的思路。下期我們將繼續解讀第五個標誌。

以上醫學科普僅供參考，如有不適請及時就診。

岐黃問對

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孟韻兒，香港註冊中醫師

繼上兩期我們探討了「基因組不穩定」與「端粒磨損」後，今天我們繼續解讀第三個衰老標誌——表觀遺傳改變。這聽起來很複雜，但中醫早在兩千年前就有應對之道。

經典解讀：表觀遺傳改變與「肝失疏洩」

什麼是表觀遺傳改變？簡單來說，我們的基因（DNA序列）就像鋼琴的琴鍵，是固定不變的；但表觀遺傳修飾就像是「樂譜」，它決定了哪些琴鍵（基因）該被彈響（表達），哪些該保持沉默。隨著年齡增長，這份「樂譜」會變得混亂，該開的基因沒開，該關的基因沒關，導致細胞功能紊亂，加速衰老。

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這與中醫裡「肝」的功能有著異曲同工之妙。《黃帝內經·素問·靈蘭秘典論》云：「肝者，將軍之官，謀慮出焉。」肝就像一位大將軍，負責全身氣機的通暢與調控。氣機調暢，則全身臟腑功能有序，基因表達（樂譜）自然準確無誤。

若長期壓力大或熬夜，會導致「肝氣鬱結」，氣機紊亂。這就像樂譜被改得亂七八糟，該表達的基因（如修復基因）被抑制，不該表達的基因（如炎症基因）卻被激活。這種由情緒和氣機紊亂導致的基因表達異常，正是表觀遺傳改變在中醫視角下的核心病機——肝失疏洩，氣機逆亂。

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針對肝氣鬱結導致的表觀遺傳紊亂，調理的核心在於疏肝理氣，調和氣機。在此推薦「疏肝調神湯」。

食材：玫瑰花10克，佛手10克，合歡花10克，陳皮5克，茯苓15克，瘦肉適量。 

做法：將藥材洗淨，瘦肉切塊過水。除玫瑰花、合歡花外，其他材料先放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後轉小火煲1小時。最後5分鐘放入玫瑰花與合歡花，加鹽調味即可。

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玫瑰花行氣解鬱，和血止痛；佛手疏肝理氣，和胃止痛，助玫瑰花增強疏肝之力；合歡花解鬱安神；陳皮理氣健脾，燥濕化痰；茯苓健脾寧心，滲濕利水。諸藥合用，共奏疏肝解鬱、理氣調神之效。

合歡花。網上圖片

此湯水適合肝氣鬱結，常見嘆息多及失眠多夢之人群。但需注意，陰虛火旺（手腳心熱、口乾舌燥）者不宜多飲。

現代科學發現了表觀遺傳這本「生命樂譜」會隨年齡混亂，而中醫則強調通過「疏肝理氣」來維護這份樂譜的準確性。下期我們將繼續解讀第四個標誌。

以上醫學科普僅供參考，如有不適請及時就診。