捱眼瞓睇波背後的三十幾億宵夜經濟!

世界盃就快入戲肉，不少球迷深夜捱眼瞓睇波。打開外賣App叫桶炸雞，幾串串燒，都是深宵睇波的指定動作。坊間有傳宵夜源自西方，但翻看經濟史，現代宵夜與夜間經濟，其實是古代中國打破制度束縛後的成果。

古時唐代官府推行嚴格宵禁制度，民眾半夜上街吃東西會被問罪。直至北宋放寬宵禁，商業蓬勃發展，史上的宵夜經濟就此誕生。據《東京夢華錄》記載，北宋京城夜市不論風雨都燈火通明。古人鍾意趁下夜市，冰鎮湯圓到烤羊頭一應俱全，深夜飲食首度變成全民娛樂。清末民初，嶺南天氣酷熱，人們習慣入夜涼爽才相聚洽商。廣東茶樓相繼開設夜茶時段，才把「消夜」定型為深夜小食，後來寫成「宵夜」，更發展成今日內地各省的百億夜經濟支柱。

2025年全國夜間經濟總規模達36.4萬億人民幣。每逢世界盃賽事期間，深宵外賣的訂單量往往比平日飆升25%至35%。國內外賣平台為了搶客各出奇謀，破天荒開闢「24小時球賽專區」，甚至推出「買波衫送外賣」等跨界宣傳。有在國內長駐的同事更形容，宵夜選擇亦變得多元化和刁鑽，除了傳統的小龍蝦配啤酒，更有如辣炒鴨舌、烤牛骨髓，甚至充滿東北風味的烤蠶蛹和滷肥腸等極致重口味的深夜外賣供應，簡直挑戰腸胃。

在香港本地快餐巨頭在世界盃期間同樣出招搶客。作為官方贊助商的香港麥當勞，在賽事期間推出高性價比的「18件麥樂雞超值套餐」，更可加購限量球星珍藏杯；KFC肯德基則趁世界盃熱潮，加強推出「肯！抵 DEAL」快閃優惠，包括限時買一送一及其他抵食折扣等，讓熬夜看球的球迷大飽口福。這亦逐漸改變了香港人的睇波習慣。以往大家為了貪方便，總要趁著中場休息那短短十五分鐘，跑去廚房淥個杯麵。如今隨着外賣普及，動動手指就有各式各樣等無數選擇，真係睇波唔怕餓，最怕食到傻!

阿靖

食講究

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全球天氣熱到融化，一碗冰涼的冷麵是不錯的消暑食品。冷麵以前在香港並不普遍，大家多數是去韓國旅行，或在尖沙咀一帶的韓國餐廳，嚐到人生的第一碗帶冰的韓式冷麵。原來這碗消暑神物的誕生根本不是為夏天而生，相反，古代人是在嚴冬用它來「冬令進補」!

這種冰涼麵食最早記載於 19 世紀的朝鮮半島。當時，冷麵是朝鮮北方以及中國東北的冬季限定食物。原因很現實，核心原材料蕎麥在秋季收成，以及古時沒有雪櫃，只有嚴冬的天然冰雪能提供極致冰涼。你想像一下，古人在大雪紛飛的冬日，坐在燒得滾燙的地板上，吃著冰蘿蔔水泡菜配新鮮蕎麥麵。這種「以冷治冷」的食法既過癮又消滯。直到現代製冷技術普及，它才在夏天「逆襲」成消暑頂流。

隨著地域演變，冷麵有兩款不同的路線，第一種是中國延吉流派：麵條以大米或小麥加鹼水製成，色澤偏黃、口感爽滑。湯底講究用牛肉清湯與大量蘋果、梨肉帶出天然的清甜果香。第二種是韓國流派：麵條混入蕎麥或馬鈴薯澱粉，顏色偏深、極具韌性。靈魂在於直接將牛肉湯結成冰沙倒入碗中，追求直擊天靈蓋的冰凍感官刺激。

以前吃冷麵要去韓國餐廳，如今每逢盛夏，很多即食包裝版早已攻陷香港超市的雪櫃。這股熱潮甚至在 Social Media 衍生出各種網民的「隱藏吃法」。有人為了極致冰涼把湯底凍成巨冰，結果麵條硬到咬不開；也有人大膽加入珍珠奶茶或西瓜雪條，在 Threads 上引起無數熱議。這種將即食冷麵玩出花樣的網絡文化，也帶給了大家消暑娛樂!

在這個熱到不想出門的夏天，在家中整個幾分鐘就食得的即食冷麵，飲杯冰凍可樂，一樂也！

阿靖