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食講究

食講究

食講究

我要的是麻到心癢

我要的是麻到心癢

作為一個無麻辣不歡的人，朋友常問我：「為什麼這麼愛自討苦吃？」他們不懂，麻辣對我來說，從來不只是痛，而是一把打開世界地圖的鑰匙。每一種麻辣，都有它的脾性、它的故事。 在展開味覺之旅前，先要分清兩個常被混為一談的概念：麻與辣。 辣，是辣椒帶...
漬物乾坤：時間醞釀的風味哲學

漬物乾坤：時間醞釀的風味哲學

記憶中，外婆的廚房角落裡，總擺著幾個陶甕。小時候不懂，為什麼新鮮蔬菜不吃，要費勁把它們塞進罐子裡。長大後走過許多地方，嚐過各式醃漬物，才慢慢明白——那些甕裡裝的，是與時間對話的智慧。 淺漬與糠漬：日本的簡約美學 京都百年旅館的早餐桌上，一...
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