食講究

墨魚、章魚、魷魚、八爪魚到底點分？邊條越𡁻越好味?

在潮式麵檔食返碗彈牙的墨魚丸、行過日式小食店買盒章魚燒，或者去西餐廳點一碟海鹽燒八爪魚——這幾款頭足類海鮮早已深深烙印在香港人的腸胃。但當我們大快朵頤時，心中總會浮現同一個疑問：墨魚、章魚、魷魚、八爪魚，究竟有甚麼分別？甚至有人以為「章魚...

由飲食到護膚！椰子從細到大都係我哋身邊！

相信不少人對椰子的第一個印象，是童年回憶中那顆濃郁甜香的椰子糖，甚至追溯更早，可能是傳統過大禮習俗，老一輩嫁娶時也必定要買一對帶芽，寓意「有爺有子」好意頭的生椰子；又或是今天，街頭巷尾的「椰子雞煲」，到手搖飲品內的椰果。由傳統禮俗、小時候...

小龍蝦 : 由牛蛙飼料到國內產值突破四千億的傳奇!

近年到國內旅行，總會被街頭巷尾鋪天蓋地、座無虛席的「小龍蝦」店震撼。筆者有位典型吃貨朋友，上次經不起那陣香氣的誘惑，挑戰了一大盆麻辣小龍蝦，當晚一邊大讚醬汁香濃惹味，怎料回到酒店便跑了幾趟廁所，腸胃當晚便宣告失守。 原來小龍蝦這款在香港較...

「走青呀！唔該！」唔食蔥原來係DNA的自我防禦！

蔥這款食材真的很玄妙，平時它看似是最卑微的點綴，但它的家族其實卻非常龐大，默默「陪襯」著各地的美食。我們常用來起鑊提鮮的細蔥只是基本步，北方人最愛的「京蔥」（大蔥）蔥白粗壯，生吃辛辣，烤熟後卻能釋放清甜，是北京填鴨的必食配搭！在台灣宜蘭的...

由麥精飲到 Highball，呢位「老麥」原來在日常飲食中從不缺席！

如果問你，日常飲食中哪一種農作物最無處不在？你可能會先想到白飯或者大豆。但其實，有一位「隱形冠軍」由朝到晚都包辦了你的生活，由打工仔開工常飲的早餐飲品，到收工放鬆的comfort drink，全部都有它的身影。它就是「麥」。這個低調的食材...

是麵包、甜品定係餡料？麻糬到底屬邊「科」？

近年走入香港的麵包店或咖啡室，你會發現一個奇特現象。不論是煙韌的麻糬波波、爆餡的大福，還是拉絲的麻糬牛角包、戚風蛋糕，這團白淨煙韌的「黏性物體」無孔不入，成為烘焙界主角。麻糬的身份到底是什麼？它算獨立包點、精緻甜品，還是純粹的靈魂內餡？這...

消失的甘蔗！黑蔗、青蔗到底點樣分？

今時今日行入生果檔，蘋果、橙、日本提子擺滿一地，但有一種曾經稱霸街頭的「生果」，卻幾乎銷聲匿跡——那便是甘蔗。不少人都有個疑問：以前街市見到的甘蔗，有時是黑色的，有時是青綠色的，到底兩者有什麼分別？ 其實街市常見的甘蔗主要分兩種。第一種是...

鳳梨定菠蘿？濕熱定係減肥神物？

行過香港街市，除了傳統菠蘿，最搶眼莫過於一排排台灣「金鑽」或「牛奶」鳳梨。不少人都有迷思：到底兩者是否同一種生果？ 生物學上它們是同科同屬的親兄弟，但因品種改良，口感已完全不同。香港人由細食到大的傳統菠蘿，大多來自菲律賓或海南島（多為巴厘...

黑白滷水的千億生意：從古代防腐劑到打冷滴滴金

近期那部觸動無數人的電影《給阿嫲的情書》，令一班飯腳對潮汕風味心心念念，相約去打冷。與師傅在席期閒聊，他笑說如果店鋪失火，什麼也可以不帶，唯獨一定要帶走那煲陳年滷水汁。我們一班「好食之徒」聽後，即時對煲滷水，肅然起敬！ 滷水原分兩派，在香...

點解煎釀三寶叫「三寶」？背後藏住惜食大智慧!

放工經過街頭小食店，只要聞到一陣魚肉焦香，雙眼自然就會被那盤熱辣辣的「煎釀三寶」吸過去。青椒、矮瓜、豆腐密密麻麻擺滿一爐，這裏明明有五、六款選擇，但大家至今依然習慣叫一聲「煎釀三寶」。這種對「三寶」的執著，考究下來，原來是體現了廣東文化裡...

佢成世都好有用：一舊薑的一生奉獻

最近和幾位移民澳洲的朋友聊天，他們不約而同抱怨：「在外國想買一舊薑，真係難過登天！」在香港，行趟街市，兩三條薑不過是幾塊錢的日常。但到了外國，普通超市頂多只有乾癟癟的貨色，想買靚薑往往要大費周章開車去「中超」，甚至有人索性在自家花園學起自...

吃了多年的山竹牛肉，究竟關山竹咩事？

不知道大家會唔會覺得有些食物的名字特別有趣？有些菜名喜歡將兩樣風馬牛不相及的食材拼在一起，聽起來莫名其妙，卻又自成一派。最經典的例子，莫過於大家飲茶常點的「山竹牛肉」。 如果拆開來看，「牛肉」我們天天吃，但「山竹」分明是一款熱帶生果。 作...

擊敗巴西的黑馬！挪威海產竟藏著港式鹹魚精神！

今屆世界盃舞台簡直是「爆冷天堂」，強隊紛紛落馬。其中最讓人熱血沸騰的，除了佛得角的頑強鬥志差點逼和阿根廷外，就莫過於北歐黑馬挪威擊敗傳統勁旅巴西的一戰。這群北歐猛漢在綠茵場上為夢想奮勇而戰的姿態，不僅讓人想起周星馳在電影中的經典對白：「如...

產量暴跌3成！原來地球熱到連紫菜都病咗!

相信不少香港人都有過這個童年回憶：小時候吃透明膠袋包裝的即食紫菜，印象中最初一包有 5 片，後來變成 4 片，到了今天竟然悄悄「縮水」到只剩 3 片。雖然分量越縮越少，但它在我們心中的地位依然無可取代。 而紫菜的魔力，不限於零食。當你收工...

《給阿嬤的情書》：中西橄欖原不同與油柑的苦盡甘來

最近看了電影《給阿嬤的情書》，後勁極大。那種橫跨幾代人的情感，沒有驚天動地的哭鬧，卻像潮汕人最愛的工夫茶一樣，苦澀過後是綿長不絕的回甘。今天我們不聊影評，反而想聊聊戲中那抹最能勾起靈魂震撼、「苦盡甘來」的潮汕味道：潮汕橄欖與油柑。 很多香...

蝦片「整淋」仲好食? 仲係減肥零食?

最近行超市，傳統薯片品牌「踩界」推出包裝蝦片。這款零食在香港悄悄掀起新熱潮，不僅勾起無數人的童年回憶，背後更有不少鮮為人知的蝦片地道食法。 對於以前零用錢有限的70、80後，買現成零食是奢求。不少家庭的廚櫃裡，總會常備一盒盒像塑膠片一樣、...

捱眼瞓睇波背後的三十幾億宵夜經濟!

世界盃就快入戲肉，不少球迷深夜捱眼瞓睇波。打開外賣App叫桶炸雞，幾串串燒，都是深宵睇波的指定動作。坊間有傳宵夜源自西方，但翻看經濟史，現代宵夜與夜間經濟，其實是古代中國打破制度束縛後的成果。 古時唐代官府推行嚴格宵禁制度，民眾半夜上街吃...

我哋熱到爆食碗冷麵消暑，點知古人嚴冬食冷麵嚟進補？

全球天氣熱到融化，一碗冰涼的冷麵是不錯的消暑食品。冷麵以前在香港並不普遍，大家多數是去韓國旅行，或在尖沙咀一帶的韓國餐廳，嚐到人生的第一碗帶冰的韓式冷麵。原來這碗消暑神物的誕生根本不是為夏天而生，相反，古代人是在嚴冬用它來「冬令進補」! ...

你食緊嘅西瓜，4000幾年前原來係用嚟陪葬法老王！

炎炎夏日，最消暑莫過於大啖食返個西瓜! 一口爆汁、甜度精準的西瓜，是夏天的日常。但這份清甜，其實是人類歷史上最成功的一場「食材馴化記」。如果坐時光機回到過去，眼前的西瓜可能會讓你大失所望。 歷史上的野生西瓜起源於非洲乾旱荒漠。在 4000...

茶記黃檸 vs 手打香水檸！你揀邊個？

如果要揀一款最具香港特色飲品，答案毫無疑問是凍檸茶。香港人對檸茶的執着近乎狂熱，每日全港茶餐廳消耗的檸檬多達數十萬個。多年來，我們默默遵循着茶記「四片厚檸、瘋狂用匙羹篤汁」的儀式感。但近年另一檸檬「香水檸檬」也逐步闖入一眾愛檸之人的心。 ...