千両貫徹「職人精神」二十載，一直為食客提供產地直送的在地原味餐飲體驗，由挑選日本優質時令漁鮮美酒，活用創意巧思詮釋珍貴食材，以至憑藉匠心手藝成就一道道頂級料理誕生。千両於未來將緊守不變如一的職人初心，為食客獻上由職人打造的純粹美味和一試難忘的味覺體驗。繼以日本直送活蠔為主題的「第一彈」深受饕客喜愛，是次「千両二十周年職人祭第二彈」將盛大推出「職人壽司」系列，其中推出煙燻壽司帶來味覺驚喜，而第三彈亦即將於5月下旬壓軸登場，敬請密切關注千両精心策劃的美食體驗。
「千両二十周年職人祭第二彈」分為兩個階段於千両全線分店供應，是次「職人壽司」系列採用創新的壽司風格，以煙燻壽司為主打，職人以煙燻蘋果木碎燻製，將香氣滲入食材，創造出層次豐富、濃郁深邃的口感，將食材精髓發揮到極致，不僅完美展現職人的匠心獨運，更為追求新穎口味的饕客帶來新衝擊。
第一階段於4月3日至4月30日期間供應四款期間限定壽司，包括煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝、松葉蟹腳配柚子啫喱、炙燒赤海蝦配烏魚籽及池魚配柚子胡椒蔥醬。必推煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝壽司，大吞拿魚腩肉質肥美無筋，入口即化，搭配紅酒鵝肝碎呈現豐富口感。紅酒的淡淡醇香及其微酸平衡濃厚鵝肝口感，並以蘋果木碎燻製吞拿魚腩加強香氣，在煙燻過程中釋放淡淡木質果香，讓鮮味層次再昇華。
第二階段將於5月1日至5月28日期間供應，包括煙燻日本A4和牛配魚子醬、炙燒銀鱈魚配鱈魚肝醬、活北寄貝及吞拿魚紅酒漬配鵝肝。是次亮點之一的煙燻日本A4和牛配魚子醬壽司嚴選日本A4和牛，以其細膩肉質和油花聞名，肉質柔嫩多汁，職人更以蘋果木碎燻製日本A4和牛肉，添上淡淡木質果香外，結合法國魚子醬的鹹香，再配上高貴金箔作點綴，為整道料理增添一份奢華感。從視覺到味覺層層遞進，淡麗的煙燻木香滲入和牛，讓大家一口享受多重味蕾饗宴。
期間限定三大清酒及甜品＋特選唎酒體驗
為貫徹完美的飲食體驗，千両特撰唎酒體驗將隆重呈獻以特有果香見稱，使用栃木縣產山田錦作酒米釀造的三款清酒，入口帶有淡雅的果香，甘甜適中。從米的選擇到發酵過程，每一個細節都彰顯著職人對佳釀品質的追求。食客可享用三杯約45ml的清酒小酌一番，建議先品嚐米香飽滿，口感香醇順口的燦爛純米吟釀，接著細味散發清爽果香，回味悠然的燦爛山廃純米，最後來一杯千両職人純米大吟釀，入口帶柔軟甜味，微妙糅合菠蘿及蜜瓜果香與濃郁的米香平衡。三款清酒搭配各式壽司刺身享用，更可展現出不同的風味層次。
最後當然少不了甜點作結，由職人匠心製作職人手作蕨餅配天空の抺茶，呈現出蕨餅的細膩柔滑與適度的彈牙口感。搭配香醇黃豆粉，使蕨餅質感更加絲滑柔順，猶如在舌尖融化。依據個人口味，另可搭配日本名品「天空の抺茶」抺茶粉，其淡雅的微甘與香氣，完美襯托蕨餅的清新風味；或是配以濃厚的黑蜜，增添一層深度。伴以細緻的紅豆餡及口感軟糯的白玉，釋放濃郁和式風味。細味一杯「天空の抺茶」，抺茶香氣高雅濃郁，襯托微甜手作蕨餅，清新解膩，令人回味無窮。
「千両二十周年職人祭第二彈」
供應日期：2025年4月3日至4月30日
煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝（$52/件）
大吞拿魚腩肉質肥美無筋，入口即化，搭配紅酒鵝肝碎呈現豐富口感。紅酒的淡淡醇香及其微酸平衡濃厚鵝肝口感，並以蘋果木碎燻製吞拿魚腩加強香氣，在煙燻過程中釋放淡淡木質果香，讓鮮味層次再昇華。
松葉蟹腳配柚子啫喱（$38/件）
松葉蟹腳肉質鮮嫩結實，職人特別選用柚子汁手工製作清新的柚子啫喱。以柚子啫喱的酸甜清爽搭配鮮甜無比的松葉蟹，帶來令人驚喜的味道與層次感。
炙燒赤海蝦配烏魚籽（$38/件）
將赤海蝦肉表層炙燒至微微焦香，口感外酥內軟。烏魚籽經職人烘烤至金黃色，散發天然鹹香味道，再嚐香脆炸赤海蝦頭，一口入魂。
池魚配柚子胡椒蔥醬（日本產）（$28/件）
池魚片色澤鮮亮，肉質爽脆，入口魚油豐溢細膩。職人以細緻刀工薄切5片重疊，加強視覺美感及口感層次。配以職人獨家調配薑蔥柚子胡椒醬，微辛清新，進一步提升池魚的鮮度。
供應日期：2025年5月1日至5月28日
煙燻日本A4和牛配魚子醬（$52/件）
嚴選日本A4和牛，以其細膩肉質和油花聞名，肉質柔嫩多汁，職人更以蘋果木碎燻製日本A4和牛肉，添上淡淡木質果香外，結合法國魚子醬的鹹香，再配上高貴金箔作點綴，為整道料理增添一份奢華感。
炙燒銀鱈魚配鱈魚肝醬（$38/件）
日本銀鱈魚塗上醬油炙燒後脂香四溢，質感柔軟滑膩，配上濃厚的鱈魚肝醬讓口感更綿滑，襯托出銀鱈魚的醇厚旨味。
活北寄貝（北海道產）（$38/件）
新鮮活北寄貝肉質脆嫩飽滿，富有彈性，鮮甜爽脆且帶微微海水味，掃上琉球醬油，令鮮味更突出。裙邊軍艦配搭清爽青瓜片，口感爽口開胃，滋味無窮。
吞拿魚紅酒漬配飄雪鵝肝（$28/件）
赤身味道濃郁，肉質鮮嫩有彈性。職人以紅酒手工醃漬赤身，紅酒味漬入赤身後令魚味更濃郁，酸性令整體味道更平衡，增添馥郁的紅酒芬芳。再加上職人手工製作紅酒啫喱作壽司調味，揉合油脂豐腴的紅酒飄雪鵝肝，口感更柔滑香濃，達至肥美而不膩的絕妙平衡。
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